Sebla Uyar, keklerde görülebilen 'rope spoilage' riskine karşı tüketicileri uyardı
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Samsun İl Temsilcisi Sebla Uyar, özellikle yaz aylarında paketli ve ev yapımı keklerde görülebilen 'rope spoilage' yani ipliksi bozulma riskine karşı tüketicileri uyardı. Başkan Uyar, 'Ürün lif lif uzuyorsa, kötü koku oluşuyorsa o gıda güvenli değildir' dedi.
“İpliksi yapı oluşuyorsa risk büyüktür”
Rope spoilage’ın halk arasında “rop sporu” olarak bilindiğini söyleyen Sebla Uyar, “Bu bozulma genellikle Bacillus subtilis ve benzeri spor oluşturan bakteriler nedeniyle meydana geliyor. Bu bakteriler yüksek sıcaklıklara dayanıklı olduğu için pişirme sonrasında bile canlı kalabiliyor. Uygun nem ve sıcaklık ortamında yeniden aktif hale gelerek ürünün bozulmasına neden oluyor. Kekin ya da ekmeğin iç kısmında yapışkanlık oluşuyorsa, ürün lif lif uzuyorsa ve kötü, fermente bir koku yayılıyorsa bu rope spoilage belirtisi olabilir. İleri aşamada ürün resmen ip gibi uzar hale geliyor. Bu ürünler kesinlikle tüketilmemeli” dedi.
WhatsApp İhbar Hattı
05459031060
ÇEKİN, GÖNDERİN, YAYINLAYALIM!
Özel Haber
