Bartın mutfağının geleneksel lezzeti: Maydanoz köftesi
Karadeniz mutfağının özgün yemeklerinden maydanoz köftesi, özellikle ramazan ayında besleyici ve tok tutucu özelliği nedeniyle sofralarda yer alıyor. Bartın yöresinde geçmişi yaklaşık bir asra dayanan yemek, taze maydanoz ve baharat aromasıyla damaklarda farklı bir tat bırakıyor.
Besin değeri yüksek olan maydanoz köftesi; bulgur, un, maydanoz ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor. Özellikle yaz aylarında soğuk servis edilen yemek, ramazan, bayram ve özel günlerde de tercih ediliyor.
Maydanoz Köftesi Malzemeleri (6–8 kişilik)
1 demet maydanoz
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 baş kuru soğan
Un
Zeytinyağı
Salça
Baharatlar
Yoğurt ve sarımsak
Hazırlanışı
Bulgur sıcak suyla şişirilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, baharatlar ve un eklenerek hamur kıvamı sağlanır. Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler yapılarak unlanır.
Salça, soğan ve baharatlarla hazırlanan sos kaynatılır, köfteler bu suda pişirilir. Servis sırasında köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda eritilmiş baharatlı sos eklenir.
