Zeytinyağının üzerinde yazan o ibareye dikkat!
Market raflarında zeytinyağı şişelerine baktığınızda neredeyse hepsinin üzerinde 'Soğuk Sıkım' (Cold Press) yazdığını görürsünüz. Peki, bu bir pazarlama taktiği mi yoksa gerçekten sağlık mucizesi mi? Bir yağın 'soğuk' olması neden bu kadar önemli?
Market raflarında zeytinyağı şişelerine baktığınızda neredeyse hepsinin üzerinde "Soğuk Sıkım" (Cold Press) yazdığını görürsünüz. Peki, bu bir pazarlama taktiği mi yoksa gerçekten sağlık mucizesi mi? Bir yağın "soğuk" olması neden bu kadar önemli?
Soğuk sıkım nedir?
Zeytinyağı elde edilirken zeytin hamurunun işlenme sıcaklığının 27°C’nin altında tutulması işlemidir. Eğer sıcaklık bu sınırın üzerine çıkarsa, zeytinin içindeki o meşhur antioksidanlar ve vitaminler yanarak yok olur.
Neden daha pahalı?
Sıcak sıkımda ısı yardımıyla zeytinden daha fazla yağ alınabilirken, soğuk sıkımda miktar azalır ama kalite zirveye çıkar.
Nasıl anlaşılır?
Gerçek soğuk sıkım yağı, kapağını açtığınızda taze kesilmiş çimen veya çağla kokusu yayar. Boğazınızda hafif bir yakıcılık bırakıyorsa, o yağın şifa kaynağı polifenollerle dolu olduğunu anlayabilirsiniz.
