Zeytinde ideal hasat dönemi alacalı dönem
Zeytin hasadında yalnızca erken davranmanın doğru olmadığını belirten Oleolog Dr. Mücahit Kıvrak, kaliteli zeytinyağı için zeytinin yeşilden pembeye döndüğü alacalı dönemin beklenmesi gerektiğini söyledi.
İdeal dönem alacalı dönem
Kaliteli zeytinyağı üretiminde erken hasat kavramının doğru anlaşılması gerektiğine dikkat çeken Kıvrak, zeytinin yeşilden pembeye dönmeye başladığı dönemin önemine işaret etti.
Kıvrak, “Erken hasattan esas kastımız ideal hasat dönemidir. Bu da zeytinin yeşilden pembeye döndüğü alacalı dönemdir” dedi.
Zeytinlerin pembe döneme geldiğinde aynı ağaç üzerinde farklı olgunluk seviyelerinde tanelerin bulunabildiğini belirten Kıvrak, bu dönemde sabit ve uçucu yağ bileşenleri açısından daha dengeli bir yapı oluştuğunu kaydetti.
WhatsApp İhbar Hattı
05459031060
ÇEKİN, GÖNDERİN, YAYINLAYALIM!
