Yıllardır yanlış mı demliyoruz? İşte 'Tavşan Kanı' çayın hiç bilinmeyen 3 sırrı!
Sabah kahvaltılarının ve akşam sohbetlerinin vazgeçilmezi çay nasıl demlenmeli ?
Pek çok evde yapılan en büyük hata, su kaynar kaynamaz demliğe boşaltmaktır. Oysa 100 derecedeki su, hassas çay yapraklarını anında yakarak içeceğin acılaşmasına neden olur. Gerçek lezzet için suyun fokurdaması durmalı ve ısının 95°C civarına düşmesi beklenmelidir. Unutmayın yanan çay demlenmez, haşlanır.
Önce su mu, çay mı?
Ezber bozan yöntem burada devreye giriyor. Çay severler emliğe önce kuru çayı koyup üzerine su eklemek yerine; önce sıcak suyu koyup, kuru çayı suyun üzerine serpiştirmeyi öneriyor. Bu yöntemle çay yaprakları kendi ağırlıklarıyla yavaş yavaş dibe çökerken, aromasını suya çok daha dengeli bir şekilde bırakıyor.
20 dakika kuralına dikkat
Çay demlenirken sabırsız davranmak, tüm emeği boşa çıkarabilir. İdeal bir demleme süresi için saatinizi 15-20 dakikaya kurun. Ancak bu süreçte demliğin üzerini bir bezle örtmek veya buharın ısısını korumasını sağlamak, aromanın hapsolmasını sağlar. Rengi tam oturan, berrak ve ışıl ışıl bir çay için bu "dinlendirme" evresi hayati önem taşıyor.
Kireçli su lezzetin düşmanı
Haberin can alıcı noktalarından biri de suyun sertliği. Musluk suyuyla demlenen çay hem bulanık görünür hem de metalik bir tat bırakır. Yumuşak içimli bir deneyim için mutlaka arıtılmış veya kaliteli kaynak suyu kullanılması tavsiye ediliyor.
