Turşu Geleneği Kadın Eliyle Yaşıyor
10 yıldır turşu sektöründe güvenle hizmet veren kadın girişimci İlkay Tozlu, 120 çeşit turşusuyla hem damaklara hem de sağlığa hitap ediyor.
120 çeşit turşu ile hizmet veriyorlar
Bugün Meşhur Turşucu Zakir’de tam 120 çeşit turşu bulunuyor. İlkay Hanım’a göre turşunun sırrı malzemesinde ve yapanın el lezzetinde gizli:
“En iyi turşu el yapımı sirke ve kaya tuzuyla yapılır. Defne yaprağı da lezzetine lezzet katar. Evde yapanlara küçük bir tavsiyemiz var; fabrikasyon sirke kullanmayın, eritiyor. El yapımı sirke hem sağlıklı hem de turşunun ömrünü uzatıyor.”
Bakmadan Geçme