Tavuklu Sultan Kebabı Nasıl Yapılır?
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan tavuklu sultan kebabı, hem şık sunumu hem de doyurucu iç harcıyla sofraların yıldızı olmaya devam ediyor. Özellikle davet menülerinde sıkça tercih edilen bu özel tarif, aslında evde de oldukça pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Peki, tam kıvamında tavuklu sultan kebabı nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir ve dağılmadan nasıl sarılır? İşte adım adım, tüm detaylarıyla en lezzetli tarif…
Tavuklu Sultan Kebabı Nedir
Tavuklu sultan kebabı; sotelenmiş tavuklu iç harcın krep içine yerleştirilip bohça şeklinde kapatılması ve üzerinin beşamel sosla kaplanarak fırında kızartılmasıyla hazırlanır. Hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraya “ana yemek şıklığı” katar.
Dışı yumuşacık krep, içi kremamsı tavuk harcı ve üzerindeki kızarmış beşamel sosuyla tam bir davet yemeğidir.
Tavuklu Sultan Kebabı Malzemeleri
Krep İçin:
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 tutam tuz
Tavuklu İç Harç İçin:
500 gram tavuk göğsü (küçük doğranmış)
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı garnitür (bezelye, havuç, patates)
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Beşamel Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri.
Tavuklu Sultan Kebabı Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
1. Kreplerin Hazırlanması
Öncelikle krep hamurunu hazırlayın. Yumurta, süt, un ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Hafif yağlanmış tavada ince krepler pişirin. Çok kalın olmamasına dikkat edin; ince krepler bohça şeklinde daha kolay kapanır.
2. Tavuklu İç Harcın Hazırlanması
Küçük doğranmış tavukları sıvı yağda kavurun. Üzerine doğranmış soğanı ekleyip sotelemeye devam edin. Garnitürü ilave edin.
1 yemek kaşığı un ekleyerek karıştırın. Ardından sütü yavaşça dökün ve harç koyulaşana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bu aşamada harcın çok sulu olmaması önemli. Kıvamlı bir iç harç, tavuklu sultan kebabının dağılmamasını sağlar.
3. Beşamel Sosun Hazırlanması
Tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyerek çırpın. Topaklanma olmaması için sürekli karıştırın. Koyu ama akışkan bir kıvam elde edin.
Tavuklu Sultan Kebabı Nasıl Sarılır?
Krebi düz bir zemine serin. Ortasına tavuklu iç harçtan koyun. Krebin kenarlarını bohça gibi kapatın ve ters çevirerek fırın kabına yerleştirin.
Üzerine beşamel sos dökün ve bolca kaşar serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Tavuklu Sultan Kebabı Püf Noktaları
Krepler ince olmalı, aksi halde sararken çatlayabilir.
İç harç çok sulu olmamalı.
Beşamel sos çok koyu olursa biraz süt ekleyerek açabilirsiniz.
Fırında fazla bekletmeyin; aksi halde kuruyabilir.
Tavuklu Sultan Kebabı Kaç Kalori?
Ortalama bir porsiyon tavuklu sultan kebabı yaklaşık 350–450 kalori arasındadır. Kullanılan peynir ve beşamel miktarı kalori değerini artırabilir. Daha hafif bir versiyon için beşamel sosu azaltabilir veya yarım yağlı süt tercih edebilirsiniz.
Tavuklu Sultan Kebabı Yanına Ne Gider?
Pirinç pilavı
Bulgur pilavı
Mevsim salata
Ayran
Özellikle sade bir pilavla servis edildiğinde dengeli ve doyurucu bir menü oluşturur.
