Şeker telaşına 'Ağzınızın tadı kaçmasın' uyarısı
Bayrama sayılı saatler kala çarşı pazarda 'tatlı' bir telaş var. Arefe gününü fırsat bilen vatandaşlar, bayramın vazgeçilmezi olan şeker ve çikolata tezgahlarına akın etti. Ancak bu renkli tezgahlardan alışveriş yaparken dikkat edilmesi gereken çok önemli detaylar da var.
Arefe gününde esnaf aylardır beklediği yoğunluktan memnun; vatandaş ise misafirlerine en taze ve en lezzetli ikramlıkları sunabilme telaşında. Ancak gıda mühendisleri merdiven altı üretime ve kalitesiz çikolatalara karşı vatandaşları uyarıyor.
Türk Mühendis ve Mimar Odaları Birliği (TMMOB) Gıda Mühendisleri Odası Samsun İl Temsilcisi, gıda mühendisi Sebla Uyar çikolata ve şekerli ürünlere de dikkat çekiyor.
Sebla Uyar, “Misafirlerimize ikramda en sevdiğimiz ürün gruplarından biri olan çikolata ve şeker nezdinde duruma bakacak olursak yine bazı risklere dikkat etmemiz gerekmektedir. Üretilen çikolatanın içeriğinde sütten elde edilmeyen karma hayvansal yağların yer alması, ham kakao yerine boya maddelerinin yer alması, kakao yağı yer almadan çikolata üretimi yapması, kakao ve süt yağını taklit eden aroma verici maddelere yer vermesi, düşük kalitede karma süt kullanımı, dolgulu çikolata ürünlerinde kuruyemiş yerine harici birçok ürün kullanımı, gıda ile uyumlu olmayan boya maddeleri kullanımı, jelatin ile oluşturulmuş niteliksiz dolgu maddesi eklenmesi gibi birçok husus maliyeti etkilemektedir” dedi.
Uyar, “Şekerli ürünlerde doğala özdeş aromalar yerine sentetik aromalar, birçok gıda boyası ve gıda ile uyumlu olmayan boya maddesi, hatta kumaş boyası kullanılabilmektedir. Tüm bunlar düşük bir maliyet ile ekonomik açıdan maalesef cazip gelmektedir” diye konuştu.
Merdiven altı üretime de dikkat çeken Uyar, “Tüm bunlarla beraber genel bağlamda baktığımızda merdiven altı imalathanelerin yer alması ve bu imalathanelerde hijyenik koşulların yeterli olmaması ürün kalitesini bozarken, başlı başına maliyetin düşmesine neden olmaktadır. Bu imalathanelerde kullanılan ham maddelerin düşük kalite ve niteliksiz oluşu, içerisinde aflatoksin barındıran kuruyemişlerin kullanımı büyük bir faktördür” şeklinde konuştu.
Uyar, vatandaşların bilgilendirme içeriklerine TMMOB Gıda Mühendisleri Odası’nın internet sitesi ve Samsun’a özel sosyal medya hesapları üzerinden ulaşabileceğini de sözlerine ekledi.
