Samsun'un coğrafi işaretli lezzetleri Türk Mutfağı Haftası'nda tanıtıldı
Samsun'un köklü mutfak kültürü ve coğrafi işaretli ürünleri, Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen özel bir etkinlikte 'atıksız ve sürdürülebilir mutfak' felsefesiyle davetlilere sunuldu.
"Geçmişten gelen, bugün pişen, yarına aktarılan" mottosuyla düzenlenen Samsun mutfak kültürü tanıtım programı, Atakum sahilinde bulunan bir otelde gerçekleştirildi. Vennas Akyol'un ev sahipliğinde organize edilen etkinlikte, kentin geleneksel lezzetleri ve coğrafi işaretli ürünleri, modern gastronominin onarıcı ve sürdürülebilir ilkeleriyle harmanlanarak katılımcıların beğenisine sunuldu. Gastronominin turizm sektöründeki gücünü ve yerel değerleri ön plana çıkarmayı hedefleyen programa iş, sanat ve akademi dünyasından çok sayıda davetli katıldı.
Geleneksel tatlar modern yorumlarla sunuldu
Samsun'un topraklarından ve denizinden elde edilen yerel malzemelerin tanıtıldığı etkinlikte, kentin tescilli lezzetleri misafirlere ikram edildi. Program kapsamında davetlilere coğrafi işaretli Çakallı menemeni, Samsun simidi, nokul, Çarşamba kıvratması ve Bafra pidesi gibi ikonik tatlar sunuldu. Ayrıca doğrudan yerel üreticilerden tedarik edilen manda kaymağı ve manda sütü kullanılarak hazırlanan salep gibi özel ürünler de ikramlar arasında yer aldı.
Atıksız mutfak felsefesiyle özel menü
Etkinlik için hazırlanan özel akşam menüsü, Şef Gülşah Kahraman Yapar tarafından sürdürülebilirlik ilkeleri çerçevesinde tasarlandı. Atıksız mutfak prensiplerine sadık kalınarak hazırlanan menüde, Nebiyan fasulyesi, Çarşamba dövme keşkeği, Samsun mübadil mutfağının asırlık tarifi darplı ciğer sarma ve Karakaya süt kuzusu tandır gibi geleneksel lezzetler modern sunumlarla tabaklara taşındı.
Yoğun katılımlı gastronomi buluşması
Samsun'un gastronomi turizmindeki potansiyelini artırmak adına düzenlenen programa ilgi yoğundu.
Etkinliğe, Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı (OKA) Genel Sekreteri Mehlika Dicle, Çarşamba Sanayi ve Ticaret Odası Başkanı Ayhan Sonkaya, İstanbul Ticaret Odası Meclis Üyesi Ebru Koralı ile sanatçı Günseli Kato'nun yanı sıra çok sayıda araştırmacı, yazar ve lezzet uzmanı katılım sağladı.
