Cizre'nin bin yıllık lezzeti memilheva geleneği yaşatıyor
Yumurta akı, badem ve şekerle hazırlanan memilheva, Şırnak'ın Cizre ilçesinde asırlardır sofralardaki yerini koruyor. Geleneksel tatlı, 2021 yılında coğrafi işaretle tescillendi.
Üç malzemeyle geleneksel lezzet
Memilheva, badem, şeker ve yumurta akının bir araya getirilmesiyle hazırlanıyor. Tarifinde katkı maddesi ve koruyucu kullanılmaması, geleneksel üretim anlayışının temel özellikleri arasında bulunuyor. Tatlının hazırlanış biçimi ve kendine özgü şekli de lezzetinin korunmasında önemli rol oynuyor.
2019 yılından bu yana memilheva üretimi yapan Ercan Yıldızaydın, bu lezzetin aile büyüklerinden öğrenilerek kuşaktan kuşağa aktarıldığını belirtti. Yıldızaydın, memilhevanın Cizre'nin kültürel hafızasında önemli bir yere sahip olduğunu ifade ederek, amaçlarının bu mirası daha fazla insana ulaştırmak olduğunu söyledi.
WhatsApp İhbar Hattı
05459031060
ÇEKİN, GÖNDERİN, YAYINLAYALIM!
