- Haberler
- Yerel Haber
- Çarşamba'nın altın ekmeği: Bu ekmek bayatlamıyor!
Çarşamba'nın altın ekmeği: Bu ekmek bayatlamıyor!
Samsun Çarşamba ilçesinde, 'altın un' adı verilen unla çeşitli ekmek imalatı yapan Hasan Keskin, ekmeğin dört gün boyunca bayatlamadığını söyleyerek püf noktalara değindi.
Haberin Özeti
- • Samsun Çarşamba'daki Doğal Yaşam Taş Fırını'nda Hasan Keskin, Mardin'den getirilen "altın un" ile 4 gün bayatlamayan özel ekmekler üretiyor.
- • %100 doğal ve katkısız olan bu ekmekler, küflenme yapmadan tazeliğini koruyor ve doktorların önerdiği 7 tahıllı çeşitleri de bulunuyor.
- • Çarşambalılar ve Avrupa'dan yoğun talep gören Keskin, ürünleri için patent başvurusu yapacak ve reçetesini diğer fırıncılarla paylaşmayı hedefliyor.
Samsun’un Çarşamba ilçesinde faaliyet gösteren Doğal Yaşam Taş Fırını’nda çeşitli ekmek üretimleri devam ediyor. Mardin’den özel olarak gelen “altın un” adı verilen unla üretilen ekmekler Çarşambalı vatandaşlar tarafından oldukça beğeniliyor. Avrupa’dan bile sipariş aldıklarını belirten 49 yaşındaki ekmek ustası Hasan Keskin, “Biz bu fırında %100 doğal çalışıyoruz. Hijyen ve sağlık bizim önceliğimiz.” ifadelerini kullandı.
“Halkımızın sağlığı önceliğimiz”
Taş fırında hijyen ve sağlığa öncelik verdiklerini belirten Hasan Keskin, “Çarşamba Yeşilırmak Doğal Yaşam Merkezi’nde, Çarşamba Sokağı’nda, Doğal Yaşam Taş Fırını No:6’da halkımızın sağlığı için çalışmalarımız var. Ekmek üretiyoruz. Siyez buğdayı ‘sarı altın ekmek’ dediğimiz ekmeğin 7 tahıllısı var. Hepsi üstündedir. İçindeki un aroması da aynıdır. İçi sarıdır. Bu sarı unun geldiği yer Mardin’dir. Mardin’den dağıtım alıyor, Türkiye geneline dağılıyor. Maliyeti yüksek ama sağlık açısından on numara bir ekmektir.” dedi.
“Bu ekmek bayatlamaz”
Ürettikleri ekmeğin 4 gün boyunca bayatlamadan kaldığını söyleyen Hasan Keskin, unun içinde kesinlikle katkı maddesi koymadıklarını söyledi. Keskin, “Yine doktorlarımızın önerdiği 7 tahıllı ekmeğimiz var. 4 gün kendini koruma ve saklama özelliği vardır. Küflenme, yeşillenme kesinlikle olmaz. Bayatlama özelliği yoktur. Fabrikadan çıkan bu sarı altın tanesi unumuzda kesinlikle katkı yoktur. Biz de burada harmanlayarak, ona kesinlikle bir gram dahi un katmıyoruz. Bu ekmek 4 gün bozulmaz, bayatlamaz. Dolaba vs. koymadan 4 gün dayanır.” diyerek ekmeğin özelliklerine vurgu yaptı.
“Avrupa’dan müşterilerimiz var”
Çarşambalı vatandaşlardan yoğun talep aldıklarını belirten Keskin, Avrupa’dan da talep geldiğini söyledi. Keskin, “Yine altın undan ‘tam buğday’ dediğimiz haşhaşlı ürün yapıyoruz. Bunu 1 hafta yiyebilirler, bozulmaz. Üretiyoruz ve tüketiciler de gayet memnun. Biz bunun için patent başvurusunda bulunacağız. Kendimize ait olacak. Ekşi mayası hafiftir. ‘Gramı gramına şekerim düştü’ diyenler tatlı yemesine gerek yok; bunu alıp yesinler. Hediyelik olarak tanıdıklarına alıp Avrupa’ya bile götürebilirler. Biz Avrupa’ya da gönderiyoruz. Oradan beni arıyorlar, ‘Bu nasıl bir şey?’ diye. Çok beğenmişler.” ifadelerini kullandı.
“Reçetemi paylaşmak istiyorum”
Hedefinin ürettiği ekmeğin tarifini diğer fırıncılarla paylaşmak olduğunu söyleyen Hasan Keskin, “Un çeşitlerimizin showroomlarını açacağız. Çarşamba Sokağı’nda, Doğal Yaşam Taş Fırını’mızın olduğu bölgede en çok çalışmak istediğim fırıncı işçi kardeşlerim benim yanıma gelip bunların reçetesini alıp yapsın. Sadece ben yapayım, sadece ben satayım, burada satılsın diye kesinlikle bir düşüncem olmadı, olmaz da. Reçetemi o arkadaşlara vermek istiyorum. Herkes fırınında bu imalatı yapabilir.” dedi.
Fırında üretilen 7 tahıllı ekmek, altın ekmek, tam buğday ekmeği, tam çavdar ekmeği, kepek ekmeği, siyez ekmeği, artizan ekmek, karakılçık ekmeği, baston ekmek, Çarşamba somunu, ince tırnak pide, simit ve poğaça çeşitleri vatandaşlar tarafından tercih ediliyor.Ekmek satışları Sarıcalı Mahallesi, Emirgan Parkı PTT yanında bulunan noktada vatandaşlara hizmet vermeye devam ediyor.
