80 yaşındaki Yeter nine, geleneksel nar ekşisi üretimini sürdürüyor
Adana'nın Kozan ilçesinde 80 yaşındaki Yeter Yiğenoğlu, çocukları ve aile fertleriyle birlikte 1,5 ton Kuytucak narını geleneksel yöntemlerle nar ekşisine dönüştürüyor. Üç kuşağı bir araya getiren üretimde narlar elle taneleniyor, odun ateşinde yaklaşık 5 saat kaynatılarak nar ekşisi elde ediliyor.
80 yaşında geleneğin başında
Kozan’ın yaklaşık 600 rakımlı Kuytucak Mahallesi’nde coğrafi işaretle tescillenen Kuytucak narının hasadının ardından ailede nar ekşisi mesaisi başladı. Bahçelerden toplanan narlar, makine kullanılmadan tek tek tanelerine ayrılıyor. Ardından geleneksel yöntemlerle sıkılan narların suyu, kara kazanlarda odun ateşinde kaynatılıyor.
80 yaşındaki Yeter Yiğenoğlu da narların tanelerine ayrılması sürecine katılarak yıllardır sürdürülen aile geleneğinin yaşatılmasına katkı sağlıyor.
75 yaşındaki Huriye Yiğenoğlu ise nar ekşisi yapımının zahmetli bir süreç olduğunu belirterek, kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu geleneğin aile fertlerini bir araya getirdiğini söyledi.
WhatsApp İhbar Hattı
05459031060
ÇEKİN, GÖNDERİN, YAYINLAYALIM!
