Yarım asırlık lezzet: Çörekotu kahvesi geleneği sürüyor
Burdur'un Gölhisar ilçesinde yarım asrı aşan bir lezzet geleneği, bugün hâlâ aynı özenle yaşatılıyor. 1975 yılında bir kahvehanede başlayan çörekotu kahvesi serüveni, şimdi ikinci kuşak temsilcisi Memiş Bilgin'in elinde hem korunuyor hem de gelecek nesillere aktarılıyor.
Konak Mahallesi’nde babasından devraldığı işletmeyi yıllardır sürdüren 56 yaşındaki Bilgin, ilçenin ilk tescilli markalarından biri haline gelen çörekotu kahvesini yerli ve yabancı ziyaretçilerle buluşturuyor. Sadece bir içecek sunmadıklarını vurgulayan Bilgin, aynı zamanda Gölhisar’ın kültürel mirasını yaşattıklarını ifade ediyor.
Çörekotu kahvesi, hazırlanış süreciyle de dikkat çekiyor. Hasat edilen çörekotu tohumları kurutulduktan sonra özel bir kavurma işleminden geçiriliyor. Ardından değirmenlerde öğütülerek toz haline getirilen çörekotu, kavrulmuş nohut tozu ile harmanlanıyor. Elde edilen karışım ise Türk kahvesi pişirme tekniğiyle hazırlanarak servis ediliyor.
Yaklaşık 10 yıl önce marka tescili alınan bu özgün lezzet, Gölhisar’ın önemli değerleri arasında gösteriliyor. Bilgin, “Amacımız sadece kahve satmak değil; ilçemizin zenginliklerini yaşatmak. Kibyra Antik Kenti ve meşhur kavurmamız gibi bu kahvenin de tanınmasını istiyoruz” diyerek hedeflerini dile getiriyor.
Öte yandan işletme, yalnızca kahvesiyle değil, sunduğu atmosferle de ilgi görüyor. Nostaljik objelerle dekore edilen mekânda misafirler adeta geçmişe yolculuk yapıyor. Kahve, ahşap senit üzerinde, toprak testide sunulan su ve geleneksel lokum eşliğinde ikram ediliyor. Fincana eklenen bir tutam çörek otu ya da susam ise içime farklı bir aroma katıyor.
Doğal içeriği nedeniyle sağlık açısından da ilgi gören çörekotu kahvesinin; sindirimi kolaylaştırıcı, idrar söktürücü ve bağışıklık destekleyici özellikleri bulunduğu belirtiliyor. İlçe sakinleri kadar turistlerin de ilgisini çeken bu özel lezzet, Gölhisar’ın tanıtımına katkı sağlamaya devam ediyor.
