Vezirköprü'de ninelerin tarifiyle kaz otu gözlemesi
Samsun'un Vezirköprü ilçesinde kendiliğinden yetişen kaz otu, kadınların elinde yöresel bir lezzete dönüşüyor. Nerik Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi tarafından hazırlanan kaz otu gözlemesi, hem yöre halkının hem de ilçeye gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
İlkbahar ve sonbaharın yağışlı dönemlerinde yetişen kaz otu, yörede kuş ekmeği, kuş pancarı ve civcilik otu gibi isimlerle de biliniyor. Kadınlar tarafından toplanarak temizlenen ve ince ince doğranan ot, çeşitli baharatlarla harmanlandıktan sonra hamurun içerisine konularak gözleme haline getiriliyor.
Kooperatif Başkanı Hatice Kandemir, kaz otunun ninelerinden kalan geleneksel bir lezzet olduğunu belirterek, “Ninelerimiz bu otu değerlendirmişler. Temizleyip ayıkladıktan sonra baharatlarla harmanlayıp hamurun içinde gözleme olarak yiyoruz. Ispanaktan daha farklı, değişik ve lezzetli bir tadı var” dedi.
Yıl boyunca misafirlere sunuluyor
Kaz otunu taze olduğu dönemde topladıklarını ve temizledikten sonra dondurucuda sakladıklarını anlatan Kandemir, bu yöntem sayesinde yöresel lezzeti yıl boyunca müşterilere sunabildiklerini söyledi.
Hazırlanan gözlemeler, kooperatifin kahvaltı salonu ve tarihi sokaktaki işletmesinde misafirlere ikram ediliyor. Özellikle Vezirköprü’den ayrılarak farklı şehirlerde yaşayan vatandaşların memleket ziyaretlerinde kaz otu gözlemesine yoğun ilgi gösterdiği belirtiliyor.
Kandemir, dışarıda bulunması zor olan bu lezzetin Vezirköprü’yü temsil eden yöresel tatlardan biri haline geldiğini ifade ederek, kaz otu gözlemesinin geçmişten bugüne taşınan önemli bir kültürel miras olduğunu söyledi.
