Tütün Alternatifi Kapya Biberi Çiftçinin Yüzünü Güldürüyor
Salça ve tarhananın ana maddesi, Ege'nin verimli topraklarında yetişen kapya biberi için hasat dönemi başladı. Tütüne alternatif olarak ekilen ve giderek daha fazla talep gören bu 'kırmızı inci', hem yöre halkına geçim kaynağı oluyor hem de sofralara lezzet katıyor. Manisa'nın Salihli ilçesinde başlayan hasat, bölge ekonomisine canlılık getirirken, tüketicileri de taze ve doğal ürünlerle buluşturuyor.
Salihli’nin kırsal Kemer, Poyraz ve Hacıhıdır Mahallelerinde tütüne alternatif ürün olarak ekilen, salçadan sosa, közlemeden kurutmaya, toz ve pul biberden baharat yapımına, hatta turşuya varana kadar birçok alanda kullanılan, giderek kullanım alanı artan, tarıma dayalı sanayinin ve hazır gıdaların vazgeçilmez hammaddesi olan kapya biber (kırmızı biber), bölgenin baş aktör ürünlerinden biri haline geldi. Mayıs ayında toprakla buluşturulan kapya biber fideleri, Eylül ayının ilk günlerinde hasat vermeye başladı. Olgunlaşan biberler, tek tek toplanıp, sofralarda yerini almak üzere çevre il ve ilçe pazarlarına gönderiliyor.
Türk mutfağının önemli tatlarından olan kırmızı biberler, bölge insanın şifa kaynağı olarak tanımladığı tarhana yapımının yanı sıra közlenerek de tüketiliyor.
Kapya biberi, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmasının yanı sıra, sağlığa faydalarıyla da öne çıkan bir sebzedir. Sadece salça ve tarhana yapımında değil, birçok farklı alanda kullanılan kapya biberi, A ve C vitaminleri açısından oldukça zengindir.
Kapya Biberinin Kullanım Alanları ve Faydaları
Kapya biberi, mutfakta geniş bir kullanım yelpazesine sahiptir. Taze olarak salatalarda ve mezelerde tüketildiği gibi, közlenerek meze ve yemeklere lezzet katar. Kurutularak pul biber ve toz biber haline getirilir, bu da ona yemeklere baharat olarak eklenmesini sağlar. Ayrıca, turşu yapımında da sıkça kullanılır.
