Taş Fırında Pişiyor, Haftalarca Bayatlamıyor
Manisa'nın Demirci ilçesinde geleneksel yöntemlerle taş fırınlarda pişirilen ev ekmekleri, doğal yapısı, kendine has aroması ve uzun süre dayanıklılığıyla vatandaşların ilgisini çekmeye devam ediyor.
Özellikle Demirci’ye bağlı Kızılca Mahallesi’nde yıllardır sürdürülen bu gelenek, hem damak zevkine hem de sağlıklı beslenmeye önem verenlerin tercihi oluyor.
Bölgede yetiştirilen buğdaylardan elde edilen unlarla hazırlanan hamurlar, önce hamur makinesinde yoğruluyor, ardından ustalıkla tek tek şekillendirilerek taş fırınlara sürülüyor. Meşe odunu ile yakılan fırınlarda yaklaşık 3 saat boyunca pişirilen ekmekler, dışı kızarmış içi yumuşak yapısıyla sofralara ulaşıyor.
Katkı maddesi kullanılmadan, tamamen doğal yöntemlerle üretilen taş fırın ekmeklerinin 20 ila 30 gün boyunca bozulmadan tazeliğini koruduğu belirtiliyor. Buzdolabında muhafaza edilmesi halinde ise bu sürenin daha da uzadığı ifade ediliyor. Fırından yeni çıkan sıcak ekmeklerin, özellikle tereyağı sürülerek tüketilmesi mahalle sakinleri arasında ayrı bir lezzet geleneği olarak öne çıkıyor.
Mahalle sakinlerinden Ayşe Karakoç, taş fırın ekmeklerinin hem lezzetli hem de sağlıklı olduğunu vurgulayarak, “Organik buğdaydan yapılan ve meşe odunuyla pişirilen bu ekmekler katkısız olduğu için gönül rahatlığıyla tüketiliyor. Hem doyurucu hem de uzun süre dayanıyor. Herkesin bu doğal ekmekleri tatmasını tavsiye ediyorum” dedi.
Kızılca Mahallesi’nde taş fırınlarda ayda ortalama 30 adet ev ekmeği üretildiği öğrenilirken, nesilden nesile aktarılan bu geleneğin yaşatılmaya devam ettiği belirtildi. Yöresel lezzetlerin korunması açısından önemli görülen taş fırın ekmekleri, Demirci’nin kültürel mirası arasında yer alıyor.
