Sinop'un tescilli lezzeti rağbet görüyor
Sinop'un, torik ve palamutlardan yapılan coğrafi işaret tescilli lezzeti lakerda (tuzlu balık), yaz mevsiminde de rağbet görerek kent ekonomisine katkı sağlıyor.
Sinop’ta, Sinop Ticaret ve Sanayi Odası tarafından coğrafi işaret tescili alan lakerda ( tuzlu balık), yazında rağbet görüyor. Av sezonunda balıkçılar tarafından avlanan torik ve palamuttan yapılan lakerda, Şehir dışından da rağbet görüyor.
Lakerdanın kent ekonomisinin bir parçası olduğunu belirten balıkçı İbrahim Gündoğdu, lakerda yapımım incelik gerektirdiğini söyleyerek, "Balıkçılık mesleğine 30 yılımı verdim. Lakerda yapımında en önemli kriter torik veya palamudun tazeliği" dedi.
Lakerdanın her öğün tüketilebilecek bir lezzet olduğunu vurgulayan Gündoğdu, "Lakerda ekmek arası yenilebileceği gibi kahvaltıda veya yemekte de tüketilebilir. Lakerda artık yaygınlaştı. Talep çok arttı" diye konuştu.
Lakerdanın en lezzetli olduğu dönemin kasım, aralık ve ocak ayları olduğuna işaret eden Gündoğdu, bu aylarda torik ve palamutların daha yağlı ve lezzetli olduğunu söyledi. Ayrıca özel paketleme yöntemleriyle şehir dışına gönderdikleri lakerdanın doğru saklandığında 1-1,5 yıl boyunca tüketilebileceğini ekledi.
