Sinop'ta kadınlar tarhana yapıyor
Sinop'ta yaz mevsiminin sonlarına yaklaşılmasıyla birlikte kışlık erzak hazırlıkları yapılmaya başlandı. kış yemeklerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan tarhana için Sinop'ta kadınlar tarhana için iş yapmaya başladı.
Geçmişten bugüne kadar gelen ve farklı bölgelerde devam eden tarhana geleneği, Sinop'ta da evlerde yemeklerde kullanılmaya devam ediyor. Yazın sıcak günlerinde yoğrulan, dinlendirilen ve kurutulan tarhana; aylarca saklanabilmesi, besleyici özelliği ve kendine özgü lezzetiyle özellikle kış sofralarında önemli besinler arasında yerini alıyor . Sinoplu kadınlar tarafından geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarhana, aynı zamanda geçmişten bugüne gelen Türk yemek kültürünü aktarmaya devam ediyor. Tarhana yapımında yoğurt, domates, biber, un ve çeşitli baharatlar bir araya getirilerek özenle yoğruluyor. Hazırlanan karışım bir süre dinlendirilip fermente edildikten sonra küçük parçalar halinde serilerek kurumaya bırakılıyor. Tamamen kuruyan tarhana ise elenip veya öğütülerek kış aylarında kullanılmak üzere saklanılmaya devam ediyor.
KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZİ
Her aşaması büyük emek ve sabır isteyen tarhana yapımında özellikle kurutma süreci diğer aşamalardan daha çok emek gerektiriyor. Yaz mevsiminin sıcaklığından faydalanılarak kurutulan tarhanalar, uygun şekilde muhafaza edilerek kış aylarında sofralarda önemli yer ediniyor.
