Samsun'un lezzet markası: Çakallı Menemeni
Samsun'un Kavak ilçesine bağlı Çakallı Köyü'nden adını alan Çakallı Menemeni, yıllar içinde yalnızca bir kahvaltı yemeği olmaktan çıkarak Türkiye'nin dört bir yanından gelenlerin uğrak lezzeti haline geldi. Özellikle Karadeniz'i İç Anadolu'ya bağlayan güzergahta yol kenarındaki tesislerde yapılan bu özel menemen, lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor.
Çakallı Menemeni’ni klasik menemenlerden ayıran en belirgin özellik, domatesin pişirme tekniği. Kabukları özenle soyulan domatesler, tamamen suyunu çekip salça kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişiriliyor ve bu süreçte sürekli eziliyor. Bu yöntem, menemene yoğun ve karakteristik bir tat kazandırıyor.
Lezzetin bir diğer sırrı ise kullanılan malzemelerde gizli. Organik tereyağı, menemenin temelini oluştururken yumurtanın yalnızca sarısının kullanılması, kıvamı daha yoğun ve lezzeti daha belirgin hale getiriyor. Çakallı Menemeni’nde soğan kullanılmaması da bu yemeği farklı kılan unsurlar arasında yer alıyor.
Bazı tesislerde menemene sucuk, pastırma ya da bol kaşar peyniri eklenmesiyle lezzet daha da zenginleştiriliyor. Özellikle eriyen kaşar peyniri, salça kıvamındaki domatesle birleşerek Çakallı Menemeni’ni adeta bir imza yemeğe dönüştürüyor. Kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olması da bu ünün yıllardır korunmasında önemli rol oynuyor.
Yoldan geçen sürücülerin mola vererek tattığı Çakallı Menemeni, bugün artık özellikle bu lezzet için rotasını Çakallı’ya çevirenlerin tercihi. Bölgeyle özdeşleşen bu menemen, Samsun mutfağının en bilinen tatları arasında yer alırken, yerel gastronomi turizmine de katkı sunuyor.
Bakmadan Geçme
