Samsun'un Asırlık Lezzeti: Kaz Tiridi Geleneği Yaşatılıyor
Karadeniz'in bereketli topraklarının en özel yemeklerinden biri olan Kaz Tiridi, Samsun'un özellikle Vezirköprü ilçesinde yüzyıllardır sofralardan eksik olmayan geleneksel bir lezzet olarak varlığını sürdürüyor. Osmanlı dönemine kadar uzandığı bilinen bu yemek, hem yöre halkı hem de gastronomi meraklıları için kültürel bir miras niteliği taşıyor.
Kökeni ve Anlamı
Kaz Tiridi’nin kökeni, Samsun’un eski köy yaşamına dayanıyor. Kış aylarında kazların kesilmesiyle başlayan bu gelenek, zorlu hava koşullarında hem besleyici hem de dayanıklı bir yemek ihtiyacından doğmuş. “Tirit” kelimesi, eski Türkçede “et suyuyla ıslatılmış ekmek” anlamına geliyor. Dolayısıyla Kaz Tiridi, kaz etiyle haşlanmış ekmek ya da yufkanın birleşiminden oluşan sade ama doyurucu bir yemektir.
Düğünlerin ve Kış Akşamlarının Vazgeçilmezi
Geçmişte Samsun’un Bafra, Alaçam ve Yakakent gibi ilçelerinde düğün, bayram veya önemli misafir sofralarının baş yemeği Kaz Tiridi olurdu. Kış aylarında köylerde kesilen kazların eti özenle haşlanır, altına bayat ekmek dilimleri yerleştirilir ve üzerine bolca kaz suyu gezdirilirdi. En son kızgın tereyağıyla taçlandırılan bu yemek, kalabalık sofralarda paylaşılırdı.
Gelenekten Günümüze
Günümüzde Kaz Tiridi, Samsun’un yöresel festivallerinde ve özellikle Bafra Tirit Festivali gibi etkinliklerde yaşatılmaya devam ediyor. Yöre halkı bu yemeği sadece bir lezzet olarak değil, birlik, bereket ve paylaşımın sembolü olarak görüyor.
Tescilli Bir Lezzet Olma Yolunda
Samsun Büyükşehir Belediyesi ve yerel gastronomi dernekleri, Kaz Tiridi’nin coğrafi işaretli ürün olarak tescillenmesi için de çalışmalar yürütüyor. Böylece hem yerel üreticilerin desteklenmesi hem de Samsun mutfağının ulusal düzeyde tanıtılması hedefleniyor.
Bakmadan Geçme
