Samsun'da Pide Tartışması: Bafra mı, Çarşamba mı?
Samsun'un iki önemli lezzetleri arasında yer alan Çarşamba Ve Bafra pisesinin özellikleri ve farkları neler işte detaylar sizlerle.
Bafra Pidesi
Daha çok uzun ve ince formdadır. “Kapalı pide” olarak bilinir çünkü kenarları tamamen kapatılarak pişirilir. İnce açılır, kenarları çıtır olur. Genellikle kıyma, soğan ve bazen biberle hazırlanır. Etin lezzeti ön plandadır. Taş fırında pişirilir, kapalı olduğu için içindeki malzemenin suyu ve yağı hamura işlemez, aroması içinde kalır. Türkiye’de pide denilince akla ilk gelenlerden biridir, hatta “Bafra Pidesi” adıyla tescilli coğrafi işarete sahiptir.
Çarşamba Pidesi
Daha çok yuvarlak ya da kayık şeklinde yapılır, “açık pide” olarak bilinir. Biraz daha kalın açılır, özellikle kenarları kabarık ve yumuşaktır. Kıymalı, peynirli, pastırmalı gibi çeşitleri vardır. Kıyma genellikle bol soğanlı hazırlanır. Açık pişirildiği için üzerine tereyağı sürülür, sıcak sıcak servis edilir. Özellikle yerel halkın ve Samsun dışından gelenlerin favorilerindendir. “Çarşamba Pidesi” de coğrafi işaretle tescillenmiştir.
Farkları
Bafra pidesi: Kapalı, ince hamurlu, iç malzemenin yağı ve suyunu hapseder.
Çarşamba pidesi: Açık, daha kalın hamurlu, üstü yağlanır, sunumda görseli öne çıkar.
Bakmadan Geçme
