Samsun'da Ne Yenir?

Türkiye’nin kuzeyinde, Karadeniz’in serin sularına yaslanan Samsun, sadece tarihiyle değil, yöresel mutfağıyla da gönülleri fethediyor. Anadolu’nun, Karadeniz’in ve Balkanların izlerini taşıyan Samsun mutfağı; hamur işleri, et yemekleri, sebze yemekleri ve elbette ki deniz ürünleriyle adeta bir lezzet cenneti. İlçe ilçe değişen bu zengin mutfak kültürü, her damak zevkine hitap ediyor. Peki Samsun’da ne yenir, nerede ne tatmalısınız? İşte Samsun’un simgeleşmiş yöresel yemekleri ve mutlaka denemeniz gereken eşsiz tatlar:

Samsun’un Lezzet Haritası
Samsun’a özgü tatlar, coğrafyasına göre değişiyor:

Kıyı bölgelerinde karalahana, pancar, kırçan gibi yöresel otlarla yapılan çorbalar, kavurmalar

İç kesimlerde hamur işi ve et yemekleri

Her bölgede: deniz ürünleri ve özellikle hamsi

İşte Samsun’un her köşesinden öne çıkan, tescillenmiş ya da ünü sınırları aşmış yöresel lezzetleri:

Bafra Pidesi: İncecik Hamurda Lezzet Patlaması
Kıymalı harcı, bol soğanı ve özel baharatlarıyla hazırlanan Bafra Pidesi, odun ateşinde pişiriliyor ve üzerine tereyağı sürülerek çıtır çıtır servis ediliyor. Samsun’un simgesi haline gelen bu lezzeti yemeden dönmek olmaz.

Terme Pidesi: Açık Tepside Çeşit Çeşit Pide
Kıymalı, kaşarlı, yumurtalı ve kuşbaşılı çeşitleriyle Terme Pidesi, Samsun’un bir diğer efsanesi. Bafra pidesine göre açık ve daha geniş sunuluyor. Her lokmasında ustalığın izi var.

Bafra Dondurması: Sakız Gibi Kıvam, Gerçek Tat
Manda sütü ve bal ile hazırlanan bu doğal dondurma, sadece serinletmez, damakta iz bırakır. Akışkan yapısı ve doğal aromalarıyla Bafra’dan çıkan bu tat, tüm Samsun’a yayılmış durumda.

Kavak Kaz Tiridi: Yufka, Pilav ve Kaz Etinin Muhteşem Uyumu
Kaz etinin özel yöntemlerle pişirilip, yağlı yufkalar ve bulgur pilavı ile servis edildiği bu yemek, geleneksel sofraların vazgeçilmezi. Samsun’un kültürel miraslarından biri.

Çarşamba Keşkeği: Tavuklu, Tereyağlı Düğün Lezzeti
Büyük kazanlarda, tahta kaşıkla dövülerek yapılan bu keşkek, üzerine dökülen kızgın tereyağı ile servis edilir. Tavuk etiyle yapılan ender keşkeğe örnek olan bu lezzeti mutlaka deneyin.

Yakakent Mantısı: Cevizli ve Tescilli Lezzet
Samsun’un tescillenmiş mantısı. Üçgen şekli, bol soğanlı kıyması ve üzerine serpiştirilen cevizle fark yaratıyor. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilir.

Çakallı Menemeni: Peynirli ve Kıvamlı
Kaşar peyniriyle zenginleştirilmiş, ekmek banmalık kıvamı ve yanında sunulan turşu, tereyağı, bal gibi tamamlayıcılarla Çakallı Menemeni, Samsun-Çorum yolu üzerindeki lezzet molasıdır.

Vezirköprü Oymaağaç Kebabı: Oğlak Etinin Ustalıkla Buluşması
Geleneksel taş evlerde, özel ocaklarda 3-4 saatte pişirilen oğlak etinden kebap, bölgenin yüz yıllık mirasıdır. Yolu Vezirköprü’den geçen mutlaka denemeli.

Samsun Haluçka Yemeği: Hamur, Nohut ve Tavuk Şöleni
Çorba gibi servis edilen, bol nohutlu ve tavuk etli Haluçka, özellikle Kavak ilçesinde yapılan ve ev sofralarının vazgeçilmezi haline gelen yöresel bir tattır.

Çarşamba Fasulyeli Mısır Çorbası: Yazın Sofrada Serinlik
Taze haşlanmış mısır ve fasulyeyle yapılan bu çorba; yoğurt, un ve tuzla kaynatılarak hazırlanıyor. Soğuk ya da sıcak içilebilen bu çorba, özellikle yazın çok sevilir.

Samsun Simidi: Dut Pekmeziyle Bambaşka
Kısacık mayalama süresi, sıcak dut pekmezi ve bol susam… Samsun simidi, çıtırlığı ve kendine has lezzetiyle tescilli bir sokak atıştırmalığı. Deniz kenarında çayla harika gider!

Fasulye Turşusu Kavurması: Karadeniz’in Turşuya Katkısı
Haşlanmış fasulye turşusunun kavrulmuş hali. Genellikle mısır ekmeğiyle birlikte servis edilir. Hem kahvaltıda hem akşam yemeğinde yenebilen, çok yönlü ve lezzetli bir yemektir.

Baklalı Sarma: Bakla ve Buğdayın Yaprakla Dansı
Klasik sarmaların dışında kalan Baklalı Sarma, kuru bakla, buğday ve bulgurla hazırlanır. Asma yaprağında pişirilerek farklı bir aroma ve kıvama ulaşır.

Samsun Sofralarında Lezzet Turu
Samsun mutfağı sadece doymak için değil, keşfetmek için var. Her ilçe kendi lezzetiyle öne çıkarken, bu yemekler şehrin kültürel kimliğini oluşturuyor. Eğer Samsun’a yolunuz düşerse; pidesinden tatlısına, çorbasından kebabına kadar bu lezzetleri yerinde denemeyi unutmayın.

Samsun’da ne yenir? sorusunun cevabı artık sizde! Şehrin her sokağında, her fırınında, her ilçesinde damak çatlatan bir tat sizi bekliyor. Şimdi keşfetme zamanı!