Samsun'a 8 Yeni Helva Kazandırdı, Şimdi Hedefi UNESCO Listesi
Araştırmacı-yazar Sibel Sayımlar, Türk helva kültürünü tüm yönleriyle ele aldığı 'Helvahane' adlı kitabını Samsun'da tanıttı. Osmanlı saray mutfağında görev yapan atalarından ilham aldığını belirten Sayımlar, en büyük hedefinin helvayı UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne kazandırmak olduğunu söyledi.
Samsun Büyükşehir Belediyesi Hazinedarzade Süleyman Paşa Kültür Evi'nde düzenlenen basın toplantısında konuşan Sayımlar, kitabını Topkapı Sarayı Helvahanesi'nde Helvacıyan-ı Hassa olarak görev yapan ve Sultan II. Abdülhamid tarafından ödüllendirilen büyük büyük dedesi Hasan Ağa'nın anısına hazırladığını ifade etti.
Samsun mutfağına 8 yeni helva kazandırdı
Yaklaşık 30 yıldır Samsun'da yaşadığını belirten Sayımlar, kente gastronomi alanında katkı sunmak amacıyla kapsamlı bir araştırma yaptığını söyledi.
Türkiye'nin farklı şehirleriyle birlikte Orta Asya, Balkanlar ve Orta Doğu'daki helva kültürünü incelediğini dile getiren Sayımlar, araştırmaları sırasında Samsun'a özgü bir helva çeşidinin bulunmadığını belirlediklerini ifade etti.
Bu eksikliği gidermek için çalıştığını kaydeden Sayımlar, "Samsun'un ürünlerini ve mutfak kültürünü temel alarak 8 farklı helva geliştirdim. Bu tarifleri kitabımda da yer verdim. Samsun gastronomisine yeni bir değer kazandırdığıma inanıyorum." dedi.
"Helva binlerce yıllık kültürel mirasımız"
Helvanın Türk kültüründeki yerine dikkat çeken Sayımlar, çay ve kahvenin Anadolu'ya daha sonraki dönemlerde geldiğini, helvanın ise çok daha köklü bir geçmişe sahip olduğunu söyledi.
Helvanın yalnızca bir tatlı olmadığını vurgulayan Sayımlar, doğumdan düğüne, asker uğurlamasından cenaze geleneğine kadar hayatın birçok döneminde önemli bir yere sahip olduğunu belirtti.
UNESCO başvurusu yapılacak
"Helvahane" kitabını UNESCO başvurusuna kaynak oluşturacak şekilde hazırladığını ifade eden Sayımlar, Kültür ve Turizm Bakanlığı'na başvuruda bulunacağını açıkladı.
Sayımlar, "Amacım helvanın UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde Türkiye'nin kültürel değeri olarak yer almasıdır. Bu kadim mirasın uluslararası düzeyde tescillenmesi için elimden gelen tüm çalışmayı yapacağım." ifadelerini kullandı.
Türk mutfağının en köklü geleneklerinden biri olan helva kültürünün gelecek nesillere aktarılmasının önemine dikkat çeken Sayımlar, "Helvahane" kitabının bu alanda önemli bir başvuru eseri olmasını hedeflediğini sözlerine ekledi.
