Pazaryeri'nde Kış Bozası Mesaisi Başladı
Bilecik'in Pazaryeri ilçesinde dört kuşaktır geleneksel yöntemlerle boza üretimi yapan Soydan ailesi, her yıl olduğu gibi bu yıl da kazanlarını kaynatmaya başladı.
Ailenin büyükleri, 1936 yılında Yugoslavya’dan göç ederek Pazaryeri’nde 90 metrekarelik bir dükkânda boza ve helva üretimine başladı. Zorlu şartlarda başlayan bu serüven, tam 89 yıldır aynı dükkânda ve aynı tarifle devam ediyor.
Ailenin dördüncü kuşak temsilcisi Murat Soydan, bozanın sadece nostaljik bir kış içeceği olmadığını, aynı zamanda doğal bir şifa kaynağı olduğunu vurgulayarak şunları söyledi:
“Boza; içerdiği B vitaminleri, doğal maya ve probiyotikler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Soğuk kış günlerinde vücut direncini artırıyor, sindirimi destekliyor. Biz Soydan Boza olarak dört kuşaktır aynı tarifle, tamamen doğal ve katkısız üretim yapıyoruz. Geleneklerimizden ödün vermeden bu lezzeti yaşatmak bizim için büyük bir gurur.”
Kış mevsiminin habercisi olarak görülen boza, Pazaryeri’nde soğuk akşamlarda “Pazarcık Helvası” ve tarçın eşliğinde sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Hem yerel halk hem de çevre illerden gelen ziyaretçilerin yoğun ilgi gösterdiği bu özel tat, Pazaryeri’nin kültürel mirasının önemli bir parçası olarak yaşatılıyor.
