Muş'un kış sofralarının şifa kaynağı: Çorti aşı nasıl yapılır?
Muş'a özgü coğrafi işaretli lezzetlerden biri olan çorti aşı, lahana turşusu ve kuzu etiyle hazırlanıyor. Besleyici ve bağışıklık güçlendirici özelliğiyle bilinen yemek, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor.
Muş’un geleneksel lezzetlerinden biri olan çorti aşı, yörede “çorti” olarak adlandırılan lahana turşusu ve kuzu etiyle hazırlanıyor. Coğrafi işaretli yemek, özellikle soğuk kış günlerinde ve davet sofralarında sıkça tüketiliyor.
Çorti aşı nasıl yapılır?
Malzemeler (8 kişilik)
5-6 su bardağı kadar çorti turşusu
1,5 kilogram kemikli kuzu eti
2 su bardağı den (aşurelik buğday)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı çorti turşusu suyu
4 su bardağı içme suyu
Yapılışı
Düdüklü tencereye tereyağı ve üzerine sıvı yağ eklenir.
Kemikli etler mühürlenmek üzere tencereye alınır ve rengi değişinceye kadar kavrulur.
Soğanlar küp küp doğranarak tencereye ilave edilir ve pembeleşinceye kadar pişirilir.
Çorti, aşurelik buğday, pul biber, tuz, salça, çorti suyu ve içme suyu tencereye eklenir.
40-45 dakika kadar kısık ateşte pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
