Mandalar yaylalarda çamur banyosu yapıyor, sütleri yoğurda dönüşüyor
Ankara'nın Kızılcahamam ilçesindeki yaylalarda sıcak havalardan bunalan mandalar, serinlemek için göl ve çamur birikintilerine giriyor. Günün büyük bölümünü meralarda geçiren mandalardan elde edilen süt ise yüksek yağ ve protein içeriğiyle özellikle yoğurt, kaymak ve tereyağı üretiminde tercih ediliyor.
Kasımlar, Hıdırlar ve Sarıçam yaylalarında yetiştirilen mandalar, yaz sıcaklığının etkisini azaltmak için su ve çamur alanlarında vakit geçiriyor. Çamur banyosu yapan mandalar hem serinliyor hem de günün sıcak saatlerini daha rahat geçiriyor.
“Yağ ve protein oranı oldukça yüksek”
Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Nevin Şanlıer, manda sütünün diğer sütlere kıyasla yüksek yağ ve protein içerdiğini belirtti. Şanlıer, 100 mililitre manda sütünde yaklaşık 4,5 gram protein ve 7-8 gram yağ bulunduğunu, bunun da sütün enerji değerini yükselttiğini ifade etti.
Manda sütünün vitamin ve mineral açısından da zengin olduğunu belirten Şanlıer, kuru madde oranının yüksek olması nedeniyle kaymak, tereyağı, yoğurt ve peynir üretiminde kaliteli sonuç verdiğini söyledi.
Manda yoğurduna yoğun talep
Manda sütünden üretilen yoğurdun tüketiciler tarafından ilgi gördüğünü belirten şarküteri işletmecisi Nafi Erdem ise özellikle tadını bilen müşterilerin manda yoğurdunu tercih ettiğini söyledi.
Üretim maliyetlerinin yüksek olması nedeniyle manda yoğurdunun fiyatının da diğer yoğurtlara göre yüksek olduğunu belirten Erdem, 500 gram manda yoğurdunun 350-400 lira, kilogramının ise yaklaşık 700-800 lira seviyesinde satıldığını ifade etti.
Erdem, üretimin artması ve maliyetlerin düşmesi halinde manda yoğurduna olan talebin daha da artacağını belirtti.
