Madımaklı Dondurma Merak Uyandırıyor
Sivas mutfağının simge lezzetlerinden biri olan ve yıllardır türkülerde de adı geçen madımak, bu kez alışılmışın dışında bir ürünle vatandaşların karşısına çıktı. Kentte faaliyet gösteren yerel bir dondurma işletmesi, madımak bitkisini dondurmaya dönüştürerek farklı tatlar arayanlara yeni bir seçenek sundu.
Sivas'ın tescilli yöresel ürünleri arasında yer alan madımak, bugüne kadar daha çok yemek olarak tüketilirken, şimdi dondurma formuyla da ilgi görmeye başladı. İşletme, madımağın yanı sıra kendine has ekşimsi aromasıyla bilinen kuzukulağından da dondurma üreterek menüsünü zenginleştirdi.
Yöresel Lezzet Dondurmayla Buluştu
Yaklaşık 40 yıldır dondurma sektöründe çalışan usta Lütfü Üstüner, uzun süredir üzerinde düşündükleri projeyi hayata geçirmenin mutluluğunu yaşadıklarını söyledi. Yöresel ürünleri farklı şekillerde değerlendirmek istediklerini belirten Üstüner, Sivas'ın gastronomi kültürünü dondurma ile buluşturmayı amaçladıklarını ifade etti.
Madımaklı dondurmanın üretim sürecinin klasik dondurmadan farklı olmadığını anlatan Üstüner, süt, salep ve şeker karışımına taze madımağı çiğ olarak ekleyip harmanladıklarını dile getirdi. Böylece bitkinin kendine özgü aromasını koruyarak dondurmaya yansıttıklarını söyledi.
İlk Tepki Şaşkınlık, Sonrası Beğeni
İlk kez duyanların "Madımaktan dondurma mı olur?" diyerek şaşkınlık yaşadığını ifade eden Üstüner, ürünü tadanların ise beklentilerinin üzerinde bir lezzetle karşılaştığını belirtti. Özellikle yöresel tatları sevenlerin madımaklı dondurmaya yoğun ilgi gösterdiğini söyleyen Üstüner, kuzukulağılı dondurmanın da ekşi aroması nedeniyle farklı tatlar denemek isteyenlerden beğeni topladığını kaydetti.
Yöresel ürünlerin farklı alanlarda değerlendirilmesinin hem bölge mutfağının tanıtımına hem de gastronomi turizmine katkı sağlayacağını belirten işletme yetkilileri, önümüzdeki dönemde Sivas'a özgü başka ürünlerle de yeni dondurma çeşitleri hazırlamayı hedeflediklerini ifade etti.
