Kumda pişen kahve, aromayla zenginleşiyor
Kızgın kumda pişirdiği Türk kahvesini farklı aromalarla sunan Eskişehirli kahve ustası Ersin Kortan, geleneksel lezzeti modern dokunuşlarla buluşturuyor.
Eskişehir'in tarihi Odunpazarı Evleri'nde kahve ustası Ersin Kortan, kızgın kumda pişirdiği Türk kahvesiyle hem geleneksel lezzeti yaşatıyor hem de 13 farklı aromayla müşterilerine yeni tatlar sunuyor.
Birinci nesil kahveci olduğunu belirten Kortan, kahvesini kendi öğüttüğünü ve bakır cezvede 96-98 derece sıcaklıktaki kumda pişirdiğini vurgulayarak, bu yöntemin kahveye ideal kıvam ve aroma kazandırdığını söyledi.
Osmanlı döneminde közde pişirilen kahvenin artık hijyen gerekçesiyle kumda hazırlandığını ifade eden Kortan, tazeliğin en önemli öncelikleri olduğunu dile getirdi.
Kortan ayrıca çilekli, karamelli, portakallı gibi aromalarla kahvelerini zenginleştirdiklerini ve bu özel tatları sadece kendi dükkanında değil, Eskişehir ve diğer illerdeki marketlerde de satışa sunduklarını belirtti.
“Türk kahvesi, dünyada pişirilerek hazırlanan tek kahve çeşididir,” diyen Kortan, bu özgün geleneği en otantik haliyle yaşatmaya devam ettiklerini söyledi.
