Konya'da ekmek için gece mesaisi: 300 derece sıcakta üretim
Konya'da vatandaşların sofralarına ulaşan ekmekler, fırın çalışanlarının gece boyunca süren yoğun mesaisinin ardından hazırlanıyor. Akşam saatlerinde başlayan üretim, sabahın ilk ışıklarına kadar devam ederken, ustalar yaklaşık 300 derece sıcaklıkta ekmek üretimini sürdürüyor.
Günlük ekmek ihtiyacının önemli bölümünü karşılayan fırınlarda çalışanlar, vatandaşlar evlerinde dinlenirken işlerinin başına geçiyor. Hamurun hazırlanmasıyla başlayan süreç, şekillendirme, mayalama ve pişirme aşamalarının tamamlanmasının ardından sabah saatlerinde sona eriyor.
13 saatlik yoğun mesai
Fırın işletme müdürü Yusuf Arslan, ekmek üretiminin büyük emek ve özveri gerektirdiğini belirterek, mesainin akşam saat 18.00’de başladığını ve sabah 08.00-10.00’a kadar sürdüğünü söyledi.
Arslan, fırın içerisinde yaklaşık 300 derecelik sıcaklıkta çalıştıklarını ifade ederek, ekmekçiliğin ustalık gerektiren önemli bir meslek olduğunu vurguladı.
Teknolojinin üretimde giderek daha fazla kullanıldığını belirten Arslan, geçmişte çok sayıda çalışanın yaptığı işlerin günümüzde makinelerin desteğiyle gerçekleştirildiğini söyledi. Bunun nedenleri arasında sektörde yeni eleman yetişmemesi ve gençlerin farklı mesleklere yönelmesi gösteriliyor.
“Ailemizin yanında olamıyoruz”
Gece çalışmanın aile hayatı açısından da zorlayıcı olduğunu dile getiren Arslan, vatandaşların sofralarına sıcak ekmek ulaşması için bu mesainin yapılması gerektiğini belirtti.
Arslan, “Çoluğumuzun, çocuğumuzun ve ailemizin istediğimiz zaman yanında değiliz. Ama birilerinin de bunu yapması lazım. Bu görevi biz üstlendik” ifadelerini kullandı.
