Kayseri Mutfağının Köklü Lezzeti: Düğün Çorbası nasıl yapılır?
Kayseri'de taş değirmende öğütülen buğday tanelerinin özünden yapılan ve geçmişte düğünlerin ilk günü misafirlere ikram edilen düğün çorbası, bugün de özel gün sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Kayseri’de geçmişte buğdayın taş dibeklerden geçirilerek kırılmasıyla elde edilen en ince taneye “düğü” adı verildiği, çorbanın isminin de buradan geldiği belirtiliyor. Günlerce süren düğünlerin ilk sabahında büyük kazanlarda kaynatılan bu çorba, zamanla düğünlerin simgesi haline geldi.
Bolluk ve bereketin nişanesi olarak kabul edilen düğün çorbası, günümüzde de mevlitlerde, adak yemeklerinde ve çeşitli özel günlerde hazırlanarak misafirlere ikram ediliyor.
Düğün çorbası tarifi
Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
3 adet sivri biber
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet limon
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
İnce doğranan sivri biberler tereyağında salça ile birlikte kavrulur.
Tuz, karabiber, pul biber ve kuru nane eklenerek karıştırılır.
Karışıma 6-7 su bardağı su ve ince bulgur ilave edilir.
Çorba, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Ocaktan almadan önce limon suyu eklenir ve sıcak olarak servis edilir.
