Katkısız dut pekmezi için gün doğmadan mesai başlıyor
Malatya'nın Yeşilyurt ilçesinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan doğal dut pekmezi için yoğun üretim dönemi başladı. Sabahın erken saatlerinde başlayan çalışmalarla kazanların başına geçen üreticiler, artan talepleri karşılayabilmek için yoğun mesai harcıyor.
Dut yetiştiriciliğinin önemli merkezlerinden Yeşilyurt'ta olgunlaşan dutlar, ağaçlardan özenle toplanarak pekmez yapımında kullanılıyor. Toplanan dutlar ayıklanıp yıkandıktan sonra büyük kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan doğal dut pekmezi, geleneksel yöntemlerle sofralara ulaştırılıyor.
Kış aylarında tüketilmek üzere ayrılan pekmezlerin yanı sıra önemli bir bölümü de satışa sunuluyor. Üreticiler, doğal yöntemlerle hazırlanan dut pekmezinin kilosunu 400 ile 500 lira arasında değişen fiyatlarla alıcıya ulaştırıyor.
Kayısıdaki kayıp dut pekmezine yöneltti
Yeşilyurt'a bağlı Kuyulu Mahallesi'nde yaşayan Osman ve Hatice Aslan çifti de bu yıl dut pekmezi üretimine ağırlık veren üreticiler arasında yer alıyor.
Kayısıda yaşanan lokal verim kaybı nedeniyle dut pekmezine yöneldiklerini belirten Osman Aslan, ailesiyle birlikte sabahın erken saatlerinden itibaren üretim yaptıklarını söyledi.
Yoğun emekle hazırlanan pekmezin büyük ilgi gördüğünü ifade eden Aslan, "Dut sezonunun başlamasıyla birlikte ailemizle birlikte pekmez üretimine ağırlık verdik. Ürünlerimizi değerlendirerek aile bütçemize katkı sağlamaya çalışıyoruz. Doğal yöntemlerle hazırladığımız pekmez yoğun ilgi görüyor" dedi.
Geçen yıl ürettikleri pekmezin tamamını sattıklarını belirten Aslan, bu yıl da gelen siparişlere yetişebilmek için üretime ara vermeden devam ettiklerini kaydetti.
"Saatlerce kaynatılarak hazırlanıyor"
Hatice Aslan ise dut pekmezinin yapım sürecinin oldukça zahmetli olduğunu söyledi.
Dutların toplandıktan sonra ezildiğini ve suyunun çıkarıldığını anlatan Aslan, elde edilen suyun uzun süre odun ateşinde kaynatılarak pekmez haline getirildiğini belirtti.
Doğal dut pekmezinin yoğun emek gerektirdiğini ifade eden Aslan, "Geçen yıl yaptığımız pekmezlerin tamamını sattık. Bu yıl da talep oldukça fazla. Kilosunu 400-500 lira arasında satıyoruz. Siparişlere yetişebilmek için yoğun şekilde çalışıyoruz" diye konuştu.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Malatya dut pekmezi, hem doğal yapısı hem de yöresel lezzetiyle kent ekonomisine katkı sağlamaya devam ediyor.
