Karalahana çorbası nasıl yapılır?
Karadeniz'in kış sofralarının vazgeçilmezi olan karalahana çorbası, hem doyurucu hem de şifa deposu yapısıyla bölge halkının en çok tercih ettiği lezzetler arasında yer alıyor. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan çorba, bakır tencerede tereyağıyla pişirilip mısır ekmeği eşliğinde servis ediliyor.
Karadeniz Bölgesi’nde neredeyse her evin bahçesinde yetiştirilen karalahana, bu çorbanın ana malzemesini oluşturuyor. Barbunya, mısır unu ve yarması, bal kabağı, soğan, sarımsak ve tereyağı ile hazırlanan çorba, hem besleyici hem de oldukça tok tutucu özelliğiyle biliniyor.
Karalahana çorbası Karadeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kullanılan malzemelerin illere göre değişiklik gösteriyor. Mısır unu, tereyağı ve bakır tencere bu çorbanın ana lezzetlerini oluşturuyor.
10 Kişilik Karalahana Çorbası Tarifi
Malzemeler:
2 bağ karalahana
400 gram barbunya fasulye
250 gram mısır unu
300 gram tereyağı
400 gram bal kabağı
5 adet soğan
1 diş sarımsak
3 litre sıcak su
3 adet acı biber
3 yemek kaşığı salça
Tuz
Yapılışı:
Bakır tencerede su kaynatılır.
Kabukları soyulup dilimlenen bal kabağı tencereye eklenir.
Önceden ıslatılmış barbunya ve mısır yarması ilave edilir.
Yumuşayan kabaklar çıkarılıp ezilerek tekrar karışıma katılır.
Karışım yaklaşık bir saat koyulaşana kadar kaynatılır.
İnce doğranmış karalahana eklenir.
Mısır unu yavaş yavaş ilave edilerek çırpıcıyla karıştırılır, acı biber eklenir.
Ayrı bir tencerede tereyağı ve soğan pembeleştirilir.
Salça ve sarımsak eklenerek kısa süre kavrulur.
Hazırlanan sos çorbaya eklenir, tuz ilave edilir.
Sıcak olarak, mısır ekmeği eşliğinde servis edilir.
