Hatay kömbesi nasıl yapılır?
Medeniyetler Şehri olarak anılan Hatay'ın coğrafi işaret tescilli lezzetlerinden kömbe, hem geleneksel sofraların hem de gastronomi tutkunlarının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor. Sade, hurmalı, cevizli ve fıstıklı olmak üzere 4 farklı çeşidi bulunan kömbe, kentte en çok tercih edilen tatlı kurabiyelerden biri olarak öne çıkıyor.
Eskiden yalnızca bayramlarda ve özel günlerde yapılan Hatay kömbesi, artan talep nedeniyle artık yılın her günü üretiliyor. Sade, hurmalı, cevizli ve fıstıklı çeşitleriyle her damak zevkine hitap eden kömbe, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez eşlikçisi olarak tüketiliyor.
Son yıllarda gastronomi turizminin gelişmesiyle birlikte kömbe, yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Hatay’ı ziyaret edenler, kentin coğrafi işaret tescilli bu lezzetini tatmadan dönmüyor.”
kömbenin kent kültüründe ayrı bir yere sahip olduğunu kömbenin sevgi ikram edilir sözünün en lezzetli temsilcilerinden biri olduğu biliniyor.
Hatay Kömbesi için gerekli malzemeler
Yaklaşık 1 kilogram kömbe için 1-1,5 kilogram un, 250 gram tereyağı veya margarin, 5 çay kaşığı tarçın, yarım su bardağı su, 250 gram beyaz toz şeker, 1-1,5 çorba kaşığı kömbe baharat karışımı, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya tozu, 1 paket damla sakızı ve 2 yemek kaşığı susam kullanılıyor.
Kömbe baharat karışımında ise 200-250 gram toz tarçın, 200-250 gram yenibahar, 200-250 gram karanfil, 2 çay kaşığı muskat, 2 çay kaşığı zencefil, 2 çay kaşığı mahlep ve 2 çay kaşığı damla sakızı yer alıyor.
Geleneksel kalıpta pişiriliyor
Yapımında tereyağı veya margarin, su, beyaz şeker, kabartma tozu ve vanilya tozu bir kapta elle karıştırılıyor. Ardından un ve kömbe baharat karışımı azar azar eklenerek yoğuruluyor. Tercihe göre hamur bir gece buzdolabında dinlendiriliyor.
Susama batırılan hamur, geleneksel tahta kalıba yerleştiriliyor. Kalıbın şeklini alan hamur tepsiye dizilerek 160-180 derece sıcaklıktaki fırında, üzeri pembeleşinceye kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriliyor.
