Günde bin enginar soyuyor, ayda 240 bin lira kazanıyor
Türkiye'nin önemli enginar üretim merkezlerinden Bursa'da hasat sezonunun başlamasıyla birlikte 'enginar soyucu' olarak bilinen ustalar yoğun mesaiye başladı. Uzman bir enginar soyucusu, günde yaklaşık bin adet enginar temizleyerek aylık 240 bin liraya varan gelir elde edebiliyor.
Bursa'nın Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçelerinde hasat edilen enginarlar, deneyimli soyucular tarafından temizlenerek satışa hazır hale getiriliyor. Sektörde yaklaşık 10 yıldır çalışan 30 yaşındaki İbrahim Nizamsever, enginar soyumunun hem ustalık hem de yoğun emek gerektirdiğini söyledi.
Normalde pazarcılık yaptığını, hasat döneminde ise enginar soyumuna yöneldiğini belirten Nizamsever, sezonun yaklaşık üç ay sürdüğünü ifade etti.
Enginar soyum ücretlerinin iş yoğunluğuna göre değiştiğini anlatan Nizamsever, "Enginar soymanın tanesi 8 liradan başlayıp 15 liraya kadar çıkıyor. Sürekli çalıştığımız müşterilerde fiyatlar daha düşük olurken, kısa süreli işlerde ücretler yükseliyor. Günde yaklaşık bin adet enginar soyuyorum. Bu da günlük ortalama 8 bin lira, aylık ise yaklaşık 240 bin lira kazanç anlamına geliyor" dedi.
Bir enginar için 40'a yakın el hareketi
İşin dışarıdan göründüğü kadar kolay olmadığını vurgulayan Nizamsever, tek bir enginarın temizlenmesi sırasında el ve bileğin yaklaşık 40 kez dönme hareketi yaptığını söyledi.
Hasanağa Mahallesi'ndeki çalışmaların yaklaşık bir ay sürdüğünü belirten Nizamsever, daha sonra farklı üretim bölgelerinde çalışmaya devam ettiklerini kaydetti.
Bursa, Türkiye'de ikinci sırada
Enginar temizlemenin dışarıdan kolay görünmesine rağmen ciddi bir el emeği ve ustalık gerektirdiğini vurgulayan Nizamsever, işin zorluğunu şu sözlerle anlattı: “İşini bilene ve yapabilene gayet iyi bir iş ancak çok zor. Sadece tek bir enginarın soyumu bitene kadar el ve bilek 40'a yakın dönme hareketi yapıyor. Hasanağa'daki mesaimiz bir ay sonra bitiyor, ardından diğer bölgelerde devam ediyor. Aralıksız 3 ay boyunca bu şekilde her gün enginar soyuyorum.”
Üretim verilerine göre, yaklaşık 200 dönüm civarında enginar üretimi yapılan Hasanağa Mahallesi'nde dönüm başına 400-450 kök bitki sığdırılabiliyor. Dönüm başına en fazla 2 bin enginar kesildiği hesaba katıldığında, sadece bu mahallede toplamda yaklaşık 400 bin enginar hasat edilerek soyum işleminden geçiriliyor.
Bursa genelindeki üretim kapasitesi ise kenti Türkiye'de zirveye ortak ediyor. 2025 yılı TÜİK verilerine göre Bursa'da yaklaşık 7 bin 531 dekar alanda 9 bin 778 ton enginar yetiştirildi. Bu üretim hacmiyle Bursa, İzmir'in ardından Türkiye genelinde ikinci sırada yer alıyor. Kentteki enginar üretimi yoğun olarak; Mustafakemalpaşa ilçesinde 3 bin dekar alanda 3 bin 750 ton, Nilüfer ilçesinde ise 2 bin 451 dekar alanda 3 bin 64 ton olarak gerçekleştiriliyor.
