Gökova susamında hasat başladı, hedef Japonya

Muğla’nın Ula ilçesine bağlı Akçapınar ve Akyaka mahallelerinde yetiştirilen Gökova susamında hasat sezonu başladı. Bölgenin rüzgâr ve nemiyle kendine özgü aroma kazanan susam, susuz tarım yöntemiyle yetiştiriliyor. Geleneksel yöntemlerle toplanıp işlenen ürün, iç piyasada tüketilirken Japonya’ya da ihraç ediliyor. Gökova’nın rüzgârı susama aroma katıyorGökova Körfezi çevresindeki tarım arazilerinde yetiştirilen susam, bölgenin iklim özellikleri sayesinde farklı aroma ve kokusuyla öne çıkıyor.Yaz aylarında yağışın az olduğu bölgede susuz yetiştirilen ürün, hasat döneminde altın sarısı rengiyle tarlalarda dikkat çekiyor. Üreticiler, Gökova’nın rüzgârlarının taşıdığı nemin de susamın gelişiminde etkili olduğunu belirtiyor. Tarladan sofraya el emeğiyle geliyorSusam bitkileri olgunlaştıktan sonra üreticiler tarafından elle sökülerek tarlada istifleniyor. Yaklaşık 21 gün kurutulan bitkiler, daha sonra yine geleneksel yöntemlerle elle çırpılıyor ve elekten geçiriliyor.Üreticiler, üretimin büyük bölümünün insan emeğine dayandığını ve teknolojik yöntemlerin kullanılmadığını ifade ediyor. Japonya’dan yoğun talep geliyorGökova susamının en önemli alıcıları arasında Japonya bulunuyor. Japon mutfağının önemli yiyeceklerinden suşinin hazırlanmasında kullanılan susam, her yıl tüccarlar aracılığıyla bölgeden satın alınarak Japonya’ya gönderiliyor.2025 yılında Japonya’nın sarı susamın kilogramını ihracatçı firmalardan 4,70 dolara aldığı belirtilirken, 2026 yılı için ihracat fiyatının henüz açıklanmadığı kaydedildi. İç piyasada ise bu yıl susamın kilogramının perakendede 200, toptan satışta ise 180 lira seviyesinde olması bekleniyor. Üreticinin en büyük sorunu işçi bulmakGökova susamının üretiminde geleneksel yöntemlerin sürdürülmesi, beraberinde iş gücü ihtiyacını da getiriyor. Üreticiler, özellikle hasat döneminde çalıştıracak işçi bulmakta zorlandıklarını belirtiyor.Tarlalardaki hasat çalışmalarına yaklaşık 80-90 kilometre uzaklıktaki Köyceğiz’in kırsal mahallelerinden gelen işçiler destek oluyor. Üretici: Yabancılardan yoğun talep varÜretici Nilgün Sarıoğlu, Gökova susamının doğal koşullarda yetiştiğini belirterek, “Toprağın altı nemli olduğu için tarlamızda yetişiyor. Doğal bir de çiğ havası alıyor. Denizin tuz havasını alıyor. Onun için susuz yetişiyor. Organik, doğal. Talep çok oluyor. Yabancılar hep kilo kilo alıyorlar. Japonlar suşide kullanıyor” dedi. 20 yıllık üretici işçi sıkıntısına dikkat çektiYaklaşık 20 yıldır susam üretimi yapan Adem Akyüz ise üretimin büyük ölçüde el emeğine dayandığını belirterek, “Gökova susamı susuz susam. Doğal, gübresiz. Şu anda bunu eliyoruz. Römorkun içine katıyoruz. Yarın eleyeceğiz. El işi, hep el işi. İşçi de yok, bulunmuyor” diye konuştu.