Eskişehir'de turşuluk telaşı başladı: Fiyatlar haftalık artıyor
Eskişehir'de havaların serinlemeye başlamasıyla birlikte semt pazarlarında turşuluk ürün hareketliliği yaşanıyor. Özellikle kornişon salatalığa olan ilgi artarken, pazar esnafı hem sezonun sınırlı olduğuna hem de fiyatların yükseliş trendine girdiğine dikkat çekiyor.
Yaklaşık bir aydır turşuluk salatalık satışı yapan ve 15 yıllık pazar deneyimine sahip olan Emre Bozkuş, turşu kurmak isteyen vatandaşların ellerini çabuk tutması gerektiğini belirtiyor. Bozkuş, sıcaklıkların düşmesiyle birlikte tarladaki ürün miktarının azalacağını ve buna bağlı olarak fiyatların daha da yükselebileceğini ifade ediyor.
Kornişon salatalıkta bir haftada 10 liralık artış
Son günlerde turşuluk salatalık fiyatlarında belirgin bir yükseliş yaşandığını aktaran Bozkuş, geçen haftaya kıyasla kilogram fiyatlarının yaklaşık 10 lira arttığını söyledi. Geçtiğimiz hafta 50 liradan satışa sunulan ürünün bu hafta 60 liraya çıktığını belirten Bozkuş, 70 lira olan boy salatalığın da 80 liraya yükseldiğini dile getirdi.
Bozkuş, hava sıcaklıklarının düşmesiyle fiyatlardaki artışın devam edebileceğini belirterek, turşu hazırlığı yapan vatandaşların sezonu bekletmemesi gerektiğini söyledi.
Turşu için kritik dönem: 15 Eylül-15 Ekim
Turşuluk salatalık açısından en uygun dönemin 15 Eylül ile 15 Ekim tarihleri arasındaki dönem olduğunu belirten Bozkuş, ekim ayının ortalarından sonra hava koşullarının ürün üzerinde etkili olduğunu ifade etti. Özellikle kırağı riskine dikkat çeken Bozkuş, tarladaki ürünün kırağıdan zarar görmesiyle birlikte hem miktarın hem de kalitenin düşeceğini söyledi. Bu nedenle sezonun ilerleyen dönemlerinde kaliteli turşuluk salatalık bulmanın zorlaşabileceğini kaydetti.
Ev yapımı turşuya ilgi azalıyor
Pazar esnafı Bozkuş, yalnızca fiyatların değil, tüketici alışkanlıklarının da yıllar içerisinde değiştiğini belirtti. Eskiden pazardan salatalık alarak evlerinde turşu kuran vatandaşların sayısının daha fazla olduğunu söyleyen Bozkuş, günümüzde hazır turşuların daha fazla tercih edildiğini ifade etti.
Bu değişimin turşu fabrikalarının alım sürecine de yansıdığını belirten Bozkuş, fabrikaların sezonun sonlarına doğru dahi tarlalardan turşuluk salatalık toplamaya devam ettiğini söyledi. Bozkuş, hazır turşu sektörünün büyümesiyle birlikte fabrikaların ürün talebinin sezon boyunca devam ettiğini dile getirdi.
