- Haberler
- Yerel Haber
- Çarşamba'nın tapulu kültürü: Biber tuzu
Çarşamba'nın tapulu kültürü: Biber tuzu
Karadeniz bölgesinde özellikle kahvaltıların vazgeçilmezi olan, Çarşamba'nın tescilli lezzetlerinden biri Çarşamba biber tuzu, tüketicilerini adeta büyülemeye devam ediyor.
Samsun’un Çarşamba ilçesinde kadınların emeğiyle lezzet kültürlerinden biri haline dönüşen ve vatandaşlar tarafından çok beğenilen Çarşamba biber tuzu, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmişti. Çarşamba biber tuzunun marka tescili almasında büyük rol oynayan Çarşamba Ev Hanımları Derneği Başkanı Saniye Şen, biber tuzu hakkında önemli değerlendirmelerde bulundu.
Çarşamba’ya has bir tat
Çarşamba Ev Hanımları Derneği Başkanı Saniye Şen, biber tuzunun özel bir tada sahip olduğunu ve yalnızca Çarşamba’da yapıldığını söyledi. Ev Hanımları Derneğini kurarken hedefleri olduğunu söyleyen Şen, “Derneğimizi 2013 yılında kurarken hedeflerimiz vardı. Hedeflerimizden biri de Çarşamba biber tuzuydu. Bu biber tuzunu herkes yapıyordu ancak biz Çarşamba’ya has bir tat istedik. Hedeflerimizden biri de buna patent ve marka tescili almaktı.” ifadelerini kullandı.
Biber tuzunun özellikleri
Biber tuzunun en önemli özelliğinin Çarşamba’ya has kıl biberden üretilmesi olduğunu belirten Şen, “Çarşamba biber tuzu diğer biberlerden, kapya biberden vs. farklı olur. Bizzat Çarşamba’da üretilir. O da sahil kenarlarında, köylerde kumda yetişiyor. Denizden su alıyor. Ayrı bir lezzet katıyor. Sonrasında biber tuzumuzun yapım aşamaları var. Fırınlıyoruz. Kek gibi pişiyor. Üzeri kızarıyor. Çeviriyoruz, tekrar kızarıyor. Ondan sonra soğutuyoruz. Sonrasında işlemlere başlıyoruz.” dedi.
Çarşamba’nın biber tuzunu, Çarşamba’nın kıl biber salçasından üretmek istediklerini söyleyen Şen, biber tuzunun içine yalnızca Çarşamba’da yetişen ham maddeleri koyduklarına dikkat çekti. Yalnızca Çarşamba’dan değil, Türkiye’nin her yerinden sipariş aldıklarını söyleyen Saniye Şen, biber tuzunun içine kimsenin bilmediği farklı bir lezzet kattıklarını da ekledi.
Kadınların rolü çok büyük
Çarşamba’ya has biber tuzu üretiminde emekçi kadınların emeğinin çok büyük olduğunu vurgulayan Şen, “Kadınların biber tuzundaki rolü çok büyük. Evlerinde üretip satıyorlar. Eskiden bu kadar satış olduğunu düşünmüyorum. Bayağı da siparişleri oluyor. Üretiyorlar, çalışıyorlar ve satıyorlar. Ekonomiye katkıları var.” dedi.
Hedefimiz yurt dışına açılmak
Biber tuzundaki hedeflerinin yurt dışına açılmak olduğunu ifade eden Şen, “Kadınlarımızın ürettiklerini yurt dışına pazarlamak. Onun için mutlaka kadınların siparişlerini yurt dışına da açmaları gerekiyor. Bunun için de çalışmalar yapıyoruz. Bir proje yürütüyoruz. İlerleyen süreçte biber tuzuyla ilgili çalışmalarımızı tüm vatandaşlarımız görecek. İnşallah çok daha güzel yerlere gelecek. Önemli olan bir kadın kardeşimizin daha kazanması.” dedi.
Bakmadan Geçme
