Brezilya Kahvesi Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Ancak elbette her kahvenin kendine has lezzet profilleri, gövde özellikleri, asitlik derecesi ve kafein düzeyi gibi ayrıcalıkları da yer alır. Bu ayrıcalıkları da göz önünde tuttuğunuzda Brezilya kahvesi seçerken bu niteliklerin temin edeceğiniz üründe bulunması, iyi ve gerçek bir kahve tercih ettiğinizi anlamanıza yardımcı olur.

Öncelikli olarak bireysel kahve alışkanlıklarınıza ve zevkinize hitap edecek bir şekilde kahve seçimi yapmak istediğinizde, bir kahvede aradığınız ayrıntıları göz önünde tutmanız gerekir. Yani kahvede Kosta Rika kahvesi veya diğer kahvelerde nasıl bir aroma istediğiniz, ne kadar sert bir tadı olduğu, asitlik ve kafein oranının nasıl olduğu ya da hangi yöntemlerde iyi kullanılabileceği ön planda tutulmalıdır. Bu anlamda Brezilya kahvesi geleneksel bir yöntem ile doğal işleme sayesinde üretilen ve ülke iklim/rakım koşulları sayesinde hafif gövdeli ve düşük asitli bir özelliğe sahiptir.

Brezilya kahvesi dünya genelinde ekonomik ve kolay bulunabilir olması ile ön plana çıkmaktadır. Üstelik bunun yanında tüketim sırasında yumuşak bir biçim ile birlikte çikolata ve fındık aromaları bulundurması ve eşlikçi olarak bazen karamel bazen meyvemsi notalar sağlaması popülerliğini arttırmaktadır. Bu özellikleri tüketmek istediğiniz bir kahvede ön planda tutarsanız, Brezilya kahvesi seçerken özellikle temin ettiğiniz üründe tüm bu ayrıntıların bulunması üzerinde durabilir ve buna göre seçiminizi yapabilirsiniz.

Brezilya Kahvesi Seçerken En Önemli Püf Noktaları Nelerdir?

Yumuşak içimli, düşük asitli ve aromatik özellikli bu kahvenin seçiminde tüm kahve türlerinde olduğu gibi yetiştirme bölgesi, kavurma düzeyi, öğütme derecesi, işleme şekli ve üretim tarihi gibi ayrıntılara dikkat edilmelidir.

Genel anlamda Brezilya kahvesi ülkenin en önemli yetiştiricilik bölgeleri olan Minas Gerais, Sao Paulo ve Bahia gibi farklı bölgelerinden elde edilir. Hatta bu bölgelere bağlı olarak kahvenin aromatik özellikleri hafif değişiklik ortaya koyarken, gövde yapısında da farklılıklar görülebilmektedir. Ancak genel anlamda da bu bölgelerin neredeyse tümünde doğal işleme tercih edilirken, bazen yarı yıkanmış işleme ile hazırlanabilen kahve çekirdekleri bulunmaktadır.

Kahve farklı bölgelerden farklı işleme yöntemleri ile temin edilmiş olsa da iyi bir kahve için en fazla dikkat edilmesi gereken püf noktaları aşağıdaki şekilde sıralanabilir.

• Kahvenin paket özelliklerinde hangi bölgeden elde edildiği ve hangi çekirdek çeşidi olduğu ifade edilmelidir.
• Kahvenin yine nasıl bir işleme yöntemi ile hazırlandığı belirtilmelidir.
• Kahvenin paket içerisinde çekirdek halinde olması veya öğütülmüş olması farklı sonuç arz ederken, çiğ çekirdekler dahi temin edilerek her tüketimde yeniden kavurma yapılabilir.
• Eğer paketlenmiş çekirdekler kavrulmuş ise doğru aroma için genellikle Brezilya kahvesi orta düzeyde kavrulmuş olmalıdır ve tadını yitirmemelidir.
• Temin edilen paketlerde üretim tarihi, son tüketim tarihi ve raf tarihi gibi bilgiler üzerinde durulmalıdır.
• Ürünler kullanım türüne göre yani filtre kahve veya Türk kahvesi tüketimi yöntemlerine göre öğütülmüş veya çekirdek olabilir. Özellikle öğütülmüş kahvelerde öğütme derecesi hesaba katılmalıdır.

Brezilya Kahvesi Nasıl Temin Edilmelidir?

Kahveyi keyifli, aromatik özelliklerini yitirmeden, taze ve her zaman aynı nitelikler ile tüketebilmek için genellikle çekirdek hali ile temin etmek gerekir. Özellikle de istenilen düzeyde yani genellikle orta düzeyde kavrulmuş çekirdekler temin edilerek her seferinde istenilen şekilde öğütülerek kullanım yapılabilir.

Brezilya kahvesi orta düzeyde kavrulduğunda aromatik özelliklerini yitirmeyen bir kahve çeşidi olmak ile birlikte öğütme işlemi tüketim kültürüne göre farklılık sağlayabilir. Çünkü hem filtre kahve hem espresso hem de Türk kahvesi için uyum sağlayan bu kahve çekirdekleri filtre kahve için olabildiğince orta düzeyde espresso ve Türk kahvesi için ince ve Hatta Türk kahvesinde çok ince düzeyde öğütülmelidir. Öğütmenin yapılması demleme yöntemine göre su ile kahvenin birbirine çok iyi bir şekilde kavramasını ve nitelikli kahve lezzetinin en iyi şekilde ortaya çıkmasını sağlar.

Temin edilen kahve tüketim tarihini doldurmamış ve taze paketlenmişse son kullanım tarihine kadar her seferinde yeniden öğütülerek kullanıldığında çok daha eşsiz bir lezzet ortaya koyar. Çünkü çekirdekler gövde yapısı bozulmadan ve içerisindeki aromatik niteliklerini kaybetmeden kullanıma devam edilir. Bu neden ile Brezilya kahvesi temin ederken olabildiğince taze, aromatik anlamda istenilen bölgelere göre ve az miktarlarda temin edilir her seferinde yeniden aynı özellikler ile satın alınabilir.