- Haberler
- Yaşam
- Bizden söylemesi, bu haberi okuyanın canı çekebilir! İşte Başkan Ün'e göre kaz tiridi!
Bizden söylemesi, bu haberi okuyanın canı çekebilir! İşte Başkan Ün'e göre kaz tiridi!
Kavak Belediye Başkanı Şerif Ün, bölgenin tescilli lezzeti kaz tiridini muhabirlerimize anlattı.
Samsun’un kış aylarındaki vazgeçilmez geleneği olan kaz tiridi sezonu, Kavak ilçesinde tüm sıcaklığıyla devam ediyor. Kavak Belediye Başkanı Şerif Ün, gazete muhabirlerimize verdiği özel röportajla bu yöresel lezzetin sofralardaki yerini ve bölge insanı için ifade ettiği derin anlamı paylaştı.
“Kazlar büyük bir özenle yetişiyor”
Kaz yetiştiriciliğinin Kavak ekonomisi için önemine dikkat çeken Başkan Şerif Ün,"Kazlarımız, Kavak’ın temiz havasında, yerel üreticilerimiz tarafından büyük bir özenle yetiştiriliyor. Bu sadece bir üretim değil kazın beslenmesinden sofraya gelene kadar geçen aşamalar ilçemizde istihdam kapısında aralıyor." dedi.
Coğrafi işaretli lezzet
Tiridin bölgedeki ağırlığına değinen Ün, bu yemeğin tescilli bir marka olduğunun altını çizdi. Asarcık, Kavak, Ladik, Vezirköprü ve Havza ilçelerinin ortak mirası olarak coğrafi işaret alan kaz tiridinin içeriğini tarif etti. "Tiridimizin İçerisinde tane tane dökülen bulgur pilavı, kazın kendi yağıyla lezzetlenmiş eti ve maharetli ellerde incecik açılmış yufka yer alıyor. Bu üçlü bir araya geliyor." diye konuştu.
Yanında dal turşusu ve acuk ekşisi de var
Gerçek bir tirit sofrasının yan ürünlerle tamamlandığını ifade eden Başkan Ün, Kavak’a özgü ikramları da unutmadı. Muhabirlerimize o detayları sıraladı. Ün, "Yanında 'dal turşusu' dediğimiz fasulye dalı veya 'kocabaş' turşusu bulunur. Kuşburnu marmelatımız ikram edilir. İçecek olarak ise bölgeye has, yabani küçük elmalardan yapılan o meşhur 'acuk ekşisi' veya bol köpüklü bir ayran bu ziyafeti tamamlar." İfadelerini kullandı.
Son olarak tiridin sadece karın doyurmak için değil, eşi dostu bir araya getiren bir "muhabbet köprüsü" olduğunu vurgulayan Ün, yerel üreticinin desteklenmesi noktasında da bu kültürün kritik bir rol oynadığını belirtti.
