Bayramların Vazgeçilmez Lezzeti: Nokul Geleneği Yaşatılıyor
Samsun mutfağının köklü tatlarından biri olan nokul, özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Samsun ve çevresinde uzun yıllardır yapılan nokul, hem tatlı hem de tuzlu çeşitleriyle misafirlere ikram edilen geleneksel hamur işlerinden biri olarak biliniyor.
Mayalı hamurun ince açılmasıyla hazırlanan nokul, içerisine konulan ceviz, üzüm ya da kıymalı harçla çeşitlendiriliyor. Rulo şeklinde sarılan hamur, dilimlenerek veya bütün halde fırında pişiriliyor. Piştikten sonra dışı hafif kızaran nokul, içinin yumuşak yapısıyla dikkat çekiyor.
Özellikle bayram öncesinde evlerde hazırlanan nokul, geçmişten günümüze uzanan bir gelenek olarak yaşatılmaya devam ediyor. Büyük tepsiler halinde yapılan nokulun, bayram ziyaretine gelen misafirlere ikram edilmesi Samsun’da önemli bir kültürel alışkanlık olarak biliniyor. Hem pratik hazırlanışı hem de uzun süre tazeliğini koruyabilmesi nedeniyle tercih edilen nokul, çay sofralarının da sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Samsun mutfağının önemli değerlerinden biri olan nokul, yöresel yemek kültürünün yaşatılmasında önemli bir rol oynuyor.
