Bafra'da türkülere sığmayan lezzetler serginin odağı oldu
İlkadım ilçesinde bulunan Ömer Halis Demir Çok Amaçlı Salonunda gerçekleştirilen Coğrafi İşaretli Yöresel Ürünlerin Tanıtımı ve Sergisinde, Bafra'nın tescilli lezzetleri serginin gözdesi oldu.
Samsun Valiliği, Büyükşehir Belediyesi, Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı (OKA), ilçe belediyeleri ve sivil toplum örgütlerinin desteğiyle geçtiğimiz günlerde organize edilen, Coğrafi İşaretli Yöresel Ürünlerin Tanıtımı ve Sergisinde Samsun ilçelerinin çeşitli tescilli ve tescile aday ürünler katılımcılar beğenisine sunuldu. Sergide katılımcılar tarafından dikkat çeken lezzet ise Bafra Pidesi oldu. Lezzetle ilgili konuşan konuşan Bafra Belediyesi Kültür ve sosyal işler müdürlüğü personeli Muhammet Sağır ve Pide Ustası Recep Karadeniz, Bafra pidesinin lezzetinin ve isminin arkasında yatan güzelliklere değindi.
Tescil denince ilk akla gelenler sıralandı
Stantta sadece pide değil gastronomi alanında ilçenin Bafra Kaymaklı Lokumu, Bafra Nokulu ve Kızılırmak Deltasında yetişen bir çeşit çayır otu kındıra ile mısır bitkisinin yelek de denilen dış yapraklarının birlikte örülmesi ile oluşturulan Bafra Zembili de vardı.
Pide denilince herkesin akıllarına dünyaca ünlü İlçesindeki pide geldiğini söyleyen Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Müdürlüğü Personeli Muhammet Sağır, “Pidemiz, Taste Atlas'ın "Dünyanın En İyi Ekmekleri" yarışmasında tüm pideler ile yarıştı, yarışmada Bafra pidesi birinci geldi bu tarafsız bir yarışmaydı şampiyon bizimle beraber.” Dedi.
Türkülere konu olmuş bir tat : Nokul
Bafra Belediyesi Kültür, Sanat ve sosyal işler müdürü Yalçın Bektaş’ın da katıldığı programda, Bafra kaymaklı lokumunu ve Nokul hakkında da bilgiler paylaşan Muhammet Sağır, “Bafra Kaymaklı Lokumu manda kaymağından üretiliyor insan yemediği zaman pişman oluyor. Bir diğer tescilli ürünümüz Bafra Nokulu hatta türkülere de neden oldu.” Diyerek kısa bir kesit dile getirerek, ‘Yedim Bafra Nokul’u ceviz üzüm kokulu. Anamı gönderecem yar bitirsin okulu’ şeklinde bunun türküsü de var zaten. Üzümden cevizden mayamızdan hamurumuzdan yapılan bizim özel günlerde kullandığımız lezzet diyelim.” Diye konuştu.
Ayrıca Sağır, Bafra dondurmasının da tescil almaya aday ürünler arasında yer aldığını vurguladı.
Bafra pidesinin hazırlanış ve pişirme detaylarını ustası paylaştı
Hazırlanış ve pişirme sürecine değinen Bafra pide ustası Recep Karadeniz, “Kapalı kıymalı meşhur Bafra pidemiz var, bunun dışında peynirli çeşitlerimizde var kendi Bafra ovamızda yetişen manda peyniriyle yapılıyor. Pidemizi müşterilerimizin tercih ettiği yanı gevrek ve çıtır olması oluyor. İçerisinde sadece kıyma ve soğan ve baharat çeşitleri bulunuyor. Bu ikisini harc ediyoruz daha sonra hamurumuzu bir gün önceden yoğuruyoruz ki hamurumuz kendisine gelmesi lazım. Ertesi günde yapım aşamasına geçiyoruz. Malzemeleri yerleştirip, 270 derece fırınımızda pişerek sunuyoruz.” İfadelerini kullandı.
