- Haberler
- Yerel Haber
- Asırlık Gelenek, Tescilli Lezzet: Çarşamba Kıvratması
Asırlık Gelenek, Tescilli Lezzet: Çarşamba Kıvratması
Samsun'un Çarşamba ilçesine özgü, coğrafi işaret tesciline sahip tatlılardan biri olan Çarşamba kıvratması, vatandaşlar tarafından sevilerek tüketilmeye devam ediyor.
Çarşamba Ticaret ve Sanayi Odası’nın talebi doğrultusunda ilgili kurumlara yapılan başvurular sonucunda, 2021 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen Çarşamba kıvratması, kendine has burma şekli ve şerbetsiz yapısıyla öne çıkıyor. Bu özellikleri sayesinde yöre halkının yanı sıra il genelinde de sıkça tercih edilen ve sevilen bir tatlı haline geldi.
17 üründen biri
Samsun’un 17 tescilli ürününden biri olan Çarşamba kıvratması, 2021 yılında coğrafi tescil listesine dahil edildi. Samsun’un coğrafi işaretli ürünleri şu şekilde sıralanıyor; Samsun Kaz Tiridi, Samsun Simidi, Bafra Kaymaklı Lokumu, Bafra Nokulu, Bafra Pidesi, Bafra Zembili, Çarşamba Pidesi, Çarşamba Keşkeği, Çarşamba Kıvratması, Çarşamba Sekiz Köşe Kasketi, Yumurta Topuk Çarşamba Ayakkabısı, Terme Pidesi, Salıpazarı Kestane Balı, Yakakent Mantısı, Vezirköprü Semaveri, Vezirköprü Susuz Bezi ve Vezirköprü Tahtaköprü Kilimi.
“Özelliği ince hamurunda”
Çarşamba ilçesinde unlu mamuller sektöründe faaliyet gösteren Emrah Özbakır, Çarşamba kıvratmasının herkes tarafından yapılamayacağını ve ilçeye özgü özel bir tatlı olduğunu ifade etti.
Kıvratma hamurunun ince olması gerektiğine dikkat çeken Özbakır, “Kıvratmamızı kendi ustamız yapıyor. Çarşamba kıvratmasının hamuru ince olur. İçine çekilmiş ceviz ve fındık konur, az miktarda şeker ilave edilir. Kendine özel bir burma şekli ve açılış tekniği vardır. Tepsiye dizildikten sonra yağlanır ve 200 derecede pişirilir” dedi.
“Çok talep görüyor”
İlçede sadece 5 firmanın kıvratma ürettiğini belirten Özbakır, “İl genelinde bilinen, bölgesel olarak da tanınan bir tatlı haline geldi. Yemek programlarında da yer aldı. Sevilen bir tatlıdır. Herkes bu tatlıyı yapamaz. Bizimle birlikte toplam 5 firma üretim yapıyor. Çarşamba’da özellikle dini günlerde, düğünlerde ve milli bayramlarda yoğun talep görüyor” diyerek sözlerini tamamladı.
Bakmadan Geçme
