84 yaşında değirmenin başında
Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde yaşayan 84 yaşındaki Bekir İslamcan, 70 yıldır geleneksel yöntemlerle tuz öğüterek mesleğini sürdürüyor.
Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde yaşayan 84 yaşındaki Bekir İslamcan, yaklaşık 70 yıldır sürdürdüğü tuzculuk mesleğini ilerleyen yaşına rağmen bırakmadı. İlçede bu işi yapan tek kişi olduğunu belirten İslamcan, Türkiye’nin farklı bölgelerinden temin ettiği tuzları çeşitli aşamalardan geçirerek geleneksel yöntemlerle değirmende öğütüyor.
Her sabah evinin altında bulunan iş yerinin yolunu tutan İslamcan, yıllardır edindiği tecrübeyle vatandaşların tuz ihtiyacını karşılamanın yanı sıra unutulmaya yüz tutan geleneksel mesleğini de yaşatıyor.
İLÇEDEKİ TEK TUZCU
Tuzculuk mesleğine bir arkadaşının aracılığıyla başladığını anlatan İslamcan, zaman içerisinde mesleğini sürdürmeye karar verdiğini söyledi.
İslamcan, rakiplerinin zamanla bu işi bıraktığını belirterek, Oğuzeli’nde uzun yıllardır tuzculuğu sürdüren tek kişi olduğunu ifade etti.
TUZ BİRÇOK AŞAMADAN GEÇİYOR
Türkiye’nin farklı bölgelerinden tuz temin ettiğini belirten İslamcan, özellikle temiz ve yemeklik tuzları tercih ettiğini söyledi. Konya ve Çankırı başta olmak üzere farklı bölgelerden getirilen tuzlar, yıkama ve dinlendirme işlemlerinin ardından değirmende öğütülüyor.
İslamcan, tuzun bir, iki veya üç kez yıkanabildiğini, yıkama sayısı arttıkça tuzun daha temiz hale geldiğini belirtti. Dinlendirilen tuz daha sonra değirmende öğütülerek vatandaşların ihtiyacına göre 20-30 kilogramlık miktarlarda hazırlanıyor.
KENDİ TÜKETMEDİĞİ TUZU SATMIYOR
Mesleğinde en çok temizliğe dikkat ettiğini vurgulayan İslamcan, kendi tüketmeyeceği tuzu müşterilerine de vermediğini söyledi.
İslamcan, mesleğini yaparken bu anlayıştan hiçbir zaman vazgeçmediğini belirterek, vatandaşlara sunduğu tuzun kendi sofrasında da kullanılabilecek nitelikte olmasına önem verdiğini ifade etti.
MESLEĞİNİ OĞLUNA DEVRETMEK İSTİYOR
Tuzculuğun ağır bir iş olması nedeniyle mesleğe çırak yetişmediğini dile getiren İslamcan, bir oğlu olduğunu ve ileride mesleği sürdürmek istemesi halinde ona devretmek istediğini söyledi.
İslamcan’ın müşterilerinden Sadık Sağırekmekçi ise yıllardır kendisini tanıdıklarını ve ürünlerinin kalitesine güvendikleri için tuz ihtiyaçlarını buradan karşıladıklarını belirtti.
