3 bin yıllık tarih sofraya taşındı

Marmaris’in Taşlıca ve Söğüt mahalleleri çevresinde yürütülen Phoenix Arkeoloji Projesi kapsamında düzenlenen etkinlikte, bölgenin tarihi mirası yerel ürünlerle aynı sofrada buluştu. İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Kapurcuk Akademi iş birliğinde gerçekleştirilen programda, antik kentin geçmişi, kırsal yaşam kültürü ve yöresel üretim gelenekleri gastronomi üzerinden yeniden yorumlandı. Antik kentte başlayan lezzet yolculuğuKaria’dan Yörüğe: Phoenix’ten Taşlıca’ya Bir Coğrafyanın Lezzet Hafızası adı verilen etkinlik, Phoenix Antik Kenti’ndeki alan gezisiyle başladı.Phoenix Arkeoloji Projesi Direktörü Dr. Asil Yaman, katılımcılara antik kentin tarihi, bölgede sürdürülen araştırmalar ve geçmişten günümüze ulaşan kırsal yaşam izleri hakkında bilgi verdi.Alan gezisinin ardından şefler ve gastronomi öğrencileri, bölgenin yerel ürünlerinden yola çıkarak hazırladıkları özel menüyü konuklara sundu. Altı temada bölgenin mutfak kültürüHazırlanan menü; Sarnıç, Teras, İşlik, Antik Yol, Liman ve Amphora olmak üzere altı farklı tema üzerinden kurgulandı.Bölgede yetişen otlar, yöresel etler ve deniz ürünlerinin kullanıldığı tabaklarda su, tarım, üretim ve denizle kurulan ilişkinin bölge insanının yaşamındaki yeri anlatıldı.Etkinlik sayesinde gastronomi öğrencileri de akademik eğitimlerini sahada uygulama fırsatı bulurken, yerel üretim ile kültürel miras arasındaki ilişkiyi doğrudan deneyimledi. Phoenix için UNESCO hedefiPhoenix Antik Kenti ve çevresindeki arkeolojik mirasın belgelenmesi amacıyla 2021 yılında başlatılan yüzey araştırmaları, İzmir Ekonomi Üniversitesi yürütücülüğünde devam ediyor.Kültür ve Turizm Bakanlığının izniyle yaklaşık 30 kişilik ekip tarafından sürdürülen çalışmalar Taşlıca, Söğüt ve çevresindeki alanlarda yoğunlaşıyor.Bölgenin kültürel peyzajının korunması ve uluslararası alanda tanınırlığının artırılması amacıyla Taşlıca-Phoenix kırsal kültürel peyzajının UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi'ne önerilmesine yönelik hazırlanan başvuru dosyası da Kültür ve Turizm Bakanlığına sunuldu. Amaç kültürel mirası yerel yaşamla buluşturmakProje Direktörü Dr. Asil Yaman, kültürel mirasın korunmasıyla yerel kalkınmanın birlikte ele alınmasının önemine dikkat çekti.Yaman, Phoenix'in yalnızca antik kent olarak değil, çevresindeki köyler, üretim biçimleri, mutfak gelenekleri ve doğal peyzajla birlikte değerlendirilmesini hedeflediklerini belirtti.Bu yaklaşımın yerel üreticilerin desteklenmesine, küçük işletmelerin güçlenmesine ve geleneksel ürünlerle tariflerin gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlayabileceği ifade edildi. Gastronomi öğrencileri sahada deneyim kazandıİEÜ Uygulamalı Yönetim Bilimleri Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Seda Genç de gastronominin bir bölgenin tarihini ve yaşam kültürünü aktarmada önemli bir araç olduğunu belirtti.Etkinlikte öğrencilerin yerel ürünlerden hareketle hazırladıkları her tabağın bölgenin geçmişine ilişkin bir hikâye taşıdığı ifade edildi.Programa akademisyenler, şefler, öğrenciler, bölge sakinleri ve farklı kurumlardan davetliler katıldı.